De verzwegen oorsprong: het Koerdische erfgoed van je favoriete gerechten opeisen
Eten is meer dan voeding; het is een verhaal, een geschiedenis en een nalatenschap. In het rijke weefsel van de Midden-Oosterse keuken zijn door de eeuwen heen veel draden samengevlochten. Sommige draden, vooral die van het Koerdische volk, zijn echter over het hoofd gezien of bewust verkeerd toegeschreven. Dit artikel gaat op reis om het verhaal terug te eisen en verkent de Koerdische oorsprong en invloeden op geliefde gerechten als baklava, kebab, dolma en kala pacha (Pache), eten dat vaak wordt toegeschre
Lees het artikel



















