Karpûz: Die Wassermelone von Amed und die Tigrisgärten, in denen sie wächst
Jeden September tut Amed etwas, das die Stadt seit 1960 tut: Sie belädt Kamele mit Wassermelonen und lässt sie über die Ekinciler-Straße zum Dağkapı-Platz ziehen. Damit beginnt das Wassermelonen- und Kulturfestival von Diyarbakır. Das Festival — in dieser mehrheitlich kurdischen Stadt am Ufer des Tigris — feiert das berühmteste Produkt des Sommers in Amed: eine Wassermelone, die so groß, so süß und so eng mit ihrem Herkunftsort verbunden ist, dass sie eine geografische Herkunftskennzeichnung, internationales Ansehen und einen Namen besitzt, der auf den Obst- und Gemüsemärkten Europas und des Nahen Ostens etwas bedeutet. Die Wassermelone von Diyarbakır, auf Kurdisch karpûz genannt, wächst in den Hevsel-Gärten — den als UNESCO-Welterbe ausgewiesenen Nutzgärten in der Tigrisschleife unmittelbar unterhalb der alten schwarzen Basaltmauern der Altstadt. Diese Gärten werden seit der Jungsteinzeit bewirtschaftet. Ihr schlammiger Schwemmboden bringt bis heute dieselben Wassermelonen hervor: außen grün und weiß, innen granatrot, bis zu fünfzig Kilogramm schwer und, wie ein Wettbewerbssieger es beschrieb, süß „wie Zucker und Lokum“. Die Türkei produziert ungefähr zwanzig Prozent der Wassermelonen weltweit, und Diyarbakır bildet das Zentrum dieser Produktion. Die Wassermelone von Amed ist international eine kurdische Marke — angebaut im Norden Kurdistans, in die ganze Türkei und darüber hinaus exportiert und mit einem jährlichen Festival gefeiert, das seit über sechzig Jahren stattfindet. Der besondere Charakter der Wassermelone von Diyarbakır — ihre außergewöhnliche Größe und Süße — entsteht aus dem Zusammenspiel des Tigrisschwemmbodens, der reich an Mineralablagerungen aus den kurdischen Bergen ist, der Sommerhitze Ameds, derselben Hitze, die fefil salçası auf den Dächern trocknet, und der langen Wachstumsperiode in den Gärten, die sich unterhalb der Stadtmauern am Fluss entlangziehen. Sie ist ein ebenso ortsspezifisches Produkt wie der izot-Paprika oder der Käse aus Van. Und sie hat nirgendwo sonst ihresgleichen. Dies ist der einhundertachtundvierzigste Artikel der Reihe. Nach den Wintereintöpfen, den haltbar gemachten Pasten, dem Brot aus dem Lehmofen und dem in der Grube gegarten Lamm behandelt Dalas letzter Beitrag das, was Amed im Sommer anbaut — die Frucht, die eine Stadt ernährt und berühmt macht.
Das Wichtigste
• Die Wassermelone von Amed (Diyarbakır) wächst in den Hevsel-Gärten am Tigris und erreicht bis zu 50 Kilogramm
• International eine kurdische Marke — seit 1960 bei einem jährlichen Festival in Amed gefeiert und mit geografischer Herkunftskennzeichnung versehen
• Die Türkei produziert 20% der Wassermelonen weltweit; die Provinz Diyarbakır ist das Produktionszentrum
• Die Hevsel-Gärten — UNESCO-Welterbe — werden seit der Jungsteinzeit unterhalb der Basaltmauern der Stadt bewirtschaftet
Fakten auf einen Blick
Kurdische Bezeichnung: Karpûz / karpûza Amedê (Wassermelone von Amed); der Festivalname: Jînê Karpûzê (die Wassermelonenbraut)
Anbaugebiet: Hevsel-Gärten am Tigris, Diyarbakır (Amed); UNESCO-Welterbestätte, seit der Jungsteinzeit bewirtschaftet
Gewicht: Übliche Sorten 10–20 kg; die berühmte große Sorte vom Tigrisufer bis zu 50 kg; reift im September
Anerkennung: Geografische Herkunftskennzeichnung; jährliches Festival in Amed seit 1960; die berühmteste regionale Wassermelone der Türkei
Die Hevsel-Gärten und der Boden am Tigris
Die Hevsel-Gärten liegen auf dem schmalen Landstreifen zwischen dem Fuß der alten Basaltmauern Ameds und dem Tigris. Diese Gärten werden seit Tausenden von Jahren ohne Unterbrechung bewirtschaftet — die UNESCO beschreibt sie als „Verbindung zwischen der Stadt und dem Wasser, die die Stadt seit der Jungsteinzeit mit Nahrung versorgt“. Derselbe Schwemmboden, den der Tigris jedes Jahr in dieser Flussschleife ablagert — reich an Mineralien, die aus dem kurdischen Berghochland herabgetragen werden — ernährt die Wurzeln der Wassermelonen, die außergewöhnlich groß werden. Das besondere Terroir lässt sich nicht nachbilden: Das Zusammenspiel von Tigrisschwemmboden, der zurückgestrahlten Wärme der darüberliegenden schwarzen Basaltmauern, die Ameds Sommersonne aufnehmen und wieder abgeben, dem historisch zur Düngung der Gärten verwendeten Taubenkot (koğa) und dem langen, heißen, trockenen Sommer Diyarbakırs bringt eine Wassermelone hervor, die nirgendwo sonst mit demselben Ergebnis angebaut werden kann. Die berühmte große Sorte — ausschließlich auf den schlammigen Flächen unmittelbar am Flussufer angebaut und im September geerntet, wenn die übrige Wassermelonenernte längst auf dem Markt ist — kann fünfzig Kilogramm erreichen. Eine Frucht. Fünfzig Kilogramm. Geteilt unter allen, die am Tisch sitzen. Die Wassermelone wird am Tisch aufgeschnitten; das Messer fährt mit einem Knacken durch das rote Innere, und zum Vorschein kommt eine Süße, von der Wassermelonenbauern in der ganzen Türkei und darüber hinaus eingestehen, dass sie sie nicht erreichen können. „Wie Zucker und Lokum“, sagte der Sieger des Wassermelonen-Wettessens in Amed 2021. „Ihr Geschmack war sehr angenehm. Sie war wie Zucker und Lokum.“
Eine kurdische Marke: Das Festival und der Ruhm
Das Wassermelonen- und Kulturfestival von Diyarbakır findet seit 1960 jedes Jahr statt. Es beginnt mit einem Umzug: Kamele, die mit den riesigen Wassermelonen beladen sind, ziehen über die Ekinciler-Straße zum Dağkapı-Platz, begleitet von kurdischer Volksmusik und Tanz. Die schwersten Wassermelonen werden gewogen und ihre Erzeuger bekannt gegeben. Es findet ein Wettessen statt. Das Festival ist zugleich städtisches Fest und landwirtschaftliche Leistungsschau — und ausdrücklich eine Feier eines kurdischen Produkts in einer kurdischen Stadt. Jedes Jahr werden in der Provinz Amed rund 27.000 Dunam Land für den Wassermelonenanbau genutzt. Die Ernte versorgt nicht nur den lokalen Markt, sondern auch Städte in ganz Nordkurdistan, in der Türkei und auf Exportmärkten. Die Wassermelone von Diyarbakır ist ein Produkt mit zertifizierter geografischer Herkunftskennzeichnung. Das bedeutet, dass nur Wassermelonen, die unter bestimmten Bedingungen im ausgewiesenen Gebiet der Provinz Diyarbakır angebaut werden, unter ihrem Namen verkauft werden dürfen. Sie ist, wie eine kurdische Publikation über Lebensmittel es beschrieb, „international eine kurdische Marke“. Die Türkei produziert ungefähr zwanzig Prozent der Wassermelonen weltweit. Die Provinz Diyarbakır bildet das nationale Zentrum dieser Produktion. Die Reihe hat Ameds meftûne, sein büryan, seinen Lehmbackofen, seinen dunklen izot-Paprika, seine rote Paprikapaste und seinen grünen, über Feuer gerösteten Weizen behandelt. Nun widmet sie sich dem Sommergeschenk der Stadt: der Frucht, die im September aus den Tigrisgärten kommt, fünfzig Kilogramm sommerliche Süße, am Tisch aufgeschnitten und mit allen Anwesenden geteilt. Mîvanperwerî — dieser Artikel argumentierte, dass der kurdische Tisch zum Teilen da ist. Die Wassermelone von Amed liefert fünfzig Kilogramm Beweise dafür.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist die Wassermelone von Diyarbakır so berühmt?
Die Wassermelone von Diyarbakır (Amed) ist für drei Dinge berühmt: außergewöhnliche Größe — bis zu 50 kg bei der Sorte vom Tigrisufer —, außergewöhnliche Süße durch den mineralreichen Tigrisschwemmboden und die intensive Sommerhitze sowie die besonderen Anbaubedingungen der Hevsel-Gärten, der als UNESCO-Welterbe ausgewiesenen Gärten am Tigris unterhalb der alten Basaltmauern der Stadt. Das Zusammenspiel von Boden, Hitze, Fluss und Geschichte lässt sich andernorts nicht nachbilden und verleiht der Wassermelone ihre geografische Herkunftskennzeichnung und eine international anerkannte Identität als kurdisches Produkt.
Was sind die Hevsel-Gärten?
Die Hevsel-Gärten sind die historischen Nutzgärten von Amed (Diyarbakır). Sie liegen in der Tigrisschleife unterhalb der als UNESCO-Welterbe ausgewiesenen Basaltmauern der Stadt. Von der UNESCO als „Verbindung zwischen der Stadt und dem Wasser, die die Stadt seit der Jungsteinzeit mit Nahrung versorgt“ beschrieben, gehören die Gärten zur Welterbestätte Festung Diyarbakır und Hevsel-Gärten, die 2015 eingetragen wurde. Sie werden seit Tausenden von Jahren ununterbrochen bewirtschaftet, auf dem reichen, vom Tigris abgelagerten Schwemmboden und historisch mit koğa (Taubenkot) gedüngt. Hier wachsen die Wassermelonen Ameds.
Wann findet das Wassermelonenfestival von Diyarbakır statt?
Das Wassermelonen- und Kulturfestival von Diyarbakır findet im September statt, gleichzeitig mit der Septemberernte der berühmten großen Sorte vom Tigrisufer. Es wird seit 1960 jährlich in Amed veranstaltet und ist ein wichtiges städtisches Ereignis der kurdischen Stadt: Es beginnt mit einem Umzug wassermelonenbeladener Kamele durch die historischen Straßen, umfasst traditionelle kurdische Tänze und Musik, bietet ein Wassermelonen-Wettessen und gibt die Erzeuger der schwersten Früchte der Saison bekannt.
Fazit
Karpûz ist der einhundertachtundvierzigste Artikel der Reihe und Dalas letzter. Sie hat jede Jahreszeit der Küche Bakurs behandelt: keledöş im Winter, mangal im Frühling, meftûne und fefil salçası im Sommer, pestil und somaq im Herbst. Nun, im September, widmet sie sich dem Letzten, was der Sommer hervorbringt, bevor die Kälte kommt: der Wassermelone von Amed, fünfzig Kilogramm Tigrissüße, aufgeschnitten unterhalb der Basaltmauern in den Gärten, die seit der Jungsteinzeit Nahrung hervorbringen. Diyarbakır ist Weizen, Paprika, Linsen, Auberginen, in der Grube gegartes Lamm, gefüllte Reiskuppeln und auf Dächern getrocknetes Gemüse. Und im September ist es dies: eine Frucht, so groß, dass zwei Menschen sie tragen müssen, so süß, dass sie wie Zucker und Lokum schmeckt, und seit 1960 für den Festumzug auf Kamele geladen. Nach einhundertachtundvierzig Artikeln ist die Küche Ameds vollständig.