Glorik: Gilorikên Goşt ên Kurdî di Ava Tirş de
Glorik xwarineke kelandî ya gilorikên goşt a kurdî ye — gilorikên biçûk ên goştê ga an berx bi bulgurê hûr re tevlihevkirî, bi destan şekildayî û di aveke tirş a ji firengî, sumaq û naneya hişk çêkirî de kelandî ne. Tirşî nîşana wê ya taybet e: çêkirina xwarinê ya bilindahiyên kurdî kevneşopiyeke kûr a xwarinên ava tirş heye, sumaq, ava tiriyên negihîştî (ava tirî), robê hinarê an ava mastê ya hişkkirî bi kar tîne ku xwarinên kelandî û şorbeyan tirş bike. Glorik beşeke vê kevneşopiya tirş e — heman meyla ku tırşık (dolmaya kelema tirş), kutilk daw (gilorikên di ava mastê de) û kibeya bi hinar ku nivîskarên xwarinê wek şêwaza taybet a kurdî bi nav dikin çêdike. Medyaya navneteweyî ya xwarinê gilorikên goşt ên kurdî «kofta» bi nav dike û bê cudakirin di bin metbexa Rojhilata Navîn de dosye dike. Adeta taybet a kurdî ya kelandina gilorikên goşt di ava tirş de nayê dîtin.
Xalên Sereke
• Gilorikên biçûk ên goştê ga û bulgurê di ava tirş a firengî, sumaq û naneyê de tên kelandin
• Beşeke kevneşopiya firehtir a kurdî ya ava tirş — sumaq, hinar, ava tiriyên negihîştî û ava mastê ya hişkkirî wek tirşker
• Xwarinên kurdî yên gilorikên goşt di avê de li asta navneteweyî nayên dîtin — di bin «kofta» an «Rojhilata Navîn» a giştî de tên dosyekirin
• Tirşî çêkirina xwarina kurdî ji metbexên cîran cuda dike — taybetmendiyeke tamê ku gîhayên çolê yên çiyayên kurdî şekil dane
Agahiyên Kurt
Navê Kurdî: Glorik (گلۆریک)
Cure: Xwarina kelandî ya gilorikên goşt di ava tirş de — xwarina mîrasa kurdî
Pêkhate: Goştê ga an berx, bulgurê hûr, pîvaz, firengî, sumaq, naneya hişk, xwê, îsot
Taybetmendiya Tamê: Tirş, tirşiya xurt, bi gîha — tama taybet a çiyayên kurdî
Glorik Çawa Tê Çêkirin
Goştê ga an berx ê hûrkirî bi bulgurê hûr, pîvaza rêzekirî, xwê û îsotê re tê tevlihevkirin û paşê tê hevîrkirin heta tevlihevî bi hev ve bigire. Gilorikên biçûk ên goşt bi destan tên şekildan — ji gûzê biçûktir, bi mezinahiyeke yek da ku bi heman awayî bipêjin. Ava xwarinê cuda tê çêkirin: pîvaz di rûn de tên nermkirin, salçeya firengiyan tê tevlihevkirin û tê pehtin heta tarîtir bibe, paşê av, sumaqê hûrkirî û naneya hişk lê tên zêdekirin. Av dest bi kelandina nerm dike û gilorikên goşt bi nermî tê de tên danîn. Ew bîst heta sî deqîqeyan dipêjin heta bulgurê di gilorikan de werimî û av stûr bibe û ji sumaqê bi kûrahî tirş bibe. Hin şêwaz ji bo tirşiya zêdetir hinek robê hinarê an ava tiriyên negihîştî lê zêde dikin. Xwarina qedandî bi çemçeyê dikeve tasan û bi nan tê xwarin — ava tirş wek teşrîbê bi nan tê kişandin.
Kevneşopiya Tirş a Kurdî
Tirşî taybetmendiyeke diyarker a çêkirina xwarinê ya çiyayî ya kurdî ye. Metbexa erebî zêdetir ber bi şîrîn û biharatî ve û metbexa tirkî ber bi dûmanî û li ser agir qelandî ve diçe, xwarina kurdî ber bi tirşiyê ve diçe. Tirşker ji çiyayan tên: tovên sumaqê kovî yên ji palan tên komkirin, tiriyên negihîştî yên berî dirûnê tên çinîn, robê hinarê yê ji fêkiyê tê kişandin û ava mastê ya hişkkirî ku ji çêkirina toraqê dimîne. Glorik li rex tırşıkli dolma (pêçokên kelemê di ava sumaqê de), tırşik (pelteya tirş a gîhayên fermentekirî) û kutilk daw (gilorikên di ava mastê ya tirş de) beşeke vê malbata tirş e. Nivîskarekî xwarinê kibeya kurdî wek yekane bi nav kir ji ber tovên hinarê yên wê ku «tameke tirş a balkêş lê zêde dikin». Ev tirşî tesadufî nîne. Tama çiyayên kurdî ye — tama ku li palan bi xwezayî şîn dibe.
Encam
Glorik xwarineke aram e. Di rêberên navneteweyî yên xwarinê de xuya nake. Gotareke Wîkîpediyayê ya wê tune ye. Tu dewleta neteweyî li ser wê nakokiyê nake ji ber ku tu dewleta neteweyî navê wê nebihîstiye. Ew tenê di metbexên kurdî de heye — gilorikên biçûk ên goşt di ava tirş de, di êvara zivistanê de bi nan tên xwarin. Û her ji ber vê yekê girîng e. Her xwarineke kurdî nayê dizîn. Hin tenê tên paşguhkirin. Kevneşopiya ava tirş ku glorik nîşan dide — sumaq, nane, tirşiya ku li paşiya qirika te dixe — bi qasî çiyayên sumaq lê şîn dibe kurdî ye. Piştî sî û çar gotaran di vê rêzê de, glorik tîne bîra me ku hin xwarinên herî girîng ên kurdî ew in ku tu kesî nedifikiriye wan bigire.
Çavkanî û Xwendina Zêdetir
Food.com — Kibeya Kurdî (tama tirş a hinarê wek nîşana taybet a kurdî)
Language Trainers — 5 Adetên Xwarinê yên Kurdî (kevneşopiya tirş a tırşık, 2026)
Kurdish-History.com — Kutilk: Gilorikên Kurdî (kutilk daw — heman malbata ava tirş)
Kurdish-History.com — Şifte: Kofteya Kurdî ya Rast (hevtaya li ser agir qelandî ya ava glorikê)