Ava Sûsê: Das kurdische Süßholzgetränk, das „türkische Cola“ genannt wurde
Ava Sûsê ist der kurdische Name eines Süßholzwurzelgetränks: kalt, dunkel und schaumig, hergestellt durch Einweichen und Auspressen von Süßholzwurzeln in Wasser. Es gehört im Sommer zu den meistgetrunkenen Getränken Kurdistans. In Amed (Diyarbakır), der kurdischen Hauptstadt, tragen Händler es seit Generationen in kunstvollen Messingbehältern auf dem Rücken durch die Straßen des Stadtteils Sur. Cemil Batıbay, ein 69-jähriger kurdischer Händler in Amed, verkauft Ava Sûsê, seit er 20 ist. Auf Türkisch heißt dasselbe Getränk Meyan Şerbeti. Internationale Essenslexika haben es als „türkische Cola“ neu vermarktet, der „osmanischen Scherbetkultur“ zugeschrieben und als Erzeugnis der „Südosttürkei“ beschrieben. Die Händler sind kurdisch. Die Städte sind kurdisch. Das Süßholz wächst auf kurdischem Land. Der Name in der weltweiten Darstellung ist türkisch.
Das Wichtigste auf einen Blick
• Ein kaltes Süßholzwurzelgetränk, das kurdische Straßenhändler aus kunstvollen Messingbehältern ausschenken
• Das führende Sommergetränk in ganz Kurdistan, an jeder Straßenecke Ameds (Diyarbakır), Rihas (Şanlıurfa) und Dîloks (Gaziantep) zu finden
• Kurdische Händler tragen es in Messingbehältern auf dem Rücken durch die Straßen: eine lebendige Tradition kurdischer Straßenkultur
• In internationalen Essensmedien als „türkische Cola“ vermarktet und der „osmanischen Scherbetkultur“ zugeschrieben
Kurzüberblick
Kurdischer Name: Ava Sûsê (Süßholzwasser)
Neu bezeichnet als: Meyan Şerbeti (türkisch), „türkische Cola“ (internationale Medien)
Art: Kaltes Süßholzwurzelgetränk von Straßenhändlern
Region: Amed (Diyarbakır), Riha (Şanlıurfa), Dîlok (Gaziantep) und ganz Kurdistan
Status: Kurdisches Straßengetränk, als türkisch vermarktet und osmanischer Kultur zugeschrieben
Ursprünge: Süßholzwurzeln auf kurdischem Land
Süßholz (Glycyrrhiza glabra) wächst wild in Flusstälern und Tieflandebenen Kurdistans, besonders im Tigrisbecken, das durch Amed, Riha und Dîlok verläuft. In dieser Region wird die Pflanze seit Jahrtausenden medizinisch und als Süßungsmittel genutzt, lange vor modernen Staaten. Das Getränk ist einfach: Getrocknete Süßholzwurzeln werden in Wasser eingeweicht und ausgepresst; die dunkle, süße, leicht medizinisch schmeckende Flüssigkeit wird gefiltert und kalt serviert. Man schätzt ihre kühlenden Eigenschaften in der extremen Sommerhitze des kurdischen Tieflands, wo Temperaturen regelmäßig über 40 °C steigen.
Die Straßenhändlertradition ist das kulturelle Herz Ava Sûsês. In Ameds Stadtteil Sur, der alten ummauerten Stadt und dem historischen Zentrum kurdischen Stadtlebens, tragen Händler das Getränk in polierten, auf den Rücken geschnallten Messingbehältern. Sie ziehen rufend durch die Straßen und bieten Passanten Becher kaltes Süßholzwasser an. Das ist keine neue Touristenattraktion. Als ANF News Cemil Batıbay 2018 porträtierte, verkaufte er Ava Sûsê in Sur bereits seit fast fünfzig Jahren. Die Tradition ist älter als er.
„Türkische Cola“: Die Auslöschung kurdischer Straßenkultur
Internationale Essenslexika benennen Ava Sûsê als „türkische Cola“ um und ordnen es der „osmanischen Scherbetkultur“ zu. Die Händler werden als in der „Südosttürkei“ tätig beschrieben, jener verschlüsselten Bezeichnung, die diese Reihe wiederholt dokumentiert hat. Die Städte mit dem höchsten Konsum, Amed, Riha und Dîlok, sind kurdische Städte. Die Männer, die Messingbehälter durch Surs Straßen tragen, sind Kurden. Das Rufen nach Kunden, die kunstvollen Behälter und der jahreszeitliche Rhythmus des Handels gehören zur kurdischen Straßenkultur. Dies „osmanischer Scherbetkultur“ zuzuschreiben, ist wie Haggis dem Britischen Empire zuzuschreiben.
Besonders aufschlussreich ist der Spitzname „türkische Cola“. Er nimmt ein kurdisches Getränk, älter als die Republik und das Reich, und vermarktet es mit dem Namen eines modernen Nationalstaats und eines amerikanischen Produkts. Der kurdische Name Ava Sûsê ist eindeutig und beschreibend: Süßholzwasser. Der türkische Name Meyan Şerbeti beschreibt wenigstens die Pflanze. „Türkische Cola“ löscht alles aus, die kurdische Sprache, Händler und Städte und die Pflanze selbst, und ersetzt es durch eine nationale Marke und eine fremde Metapher.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Ava Sûsê?
Ein kaltes Süßholzwurzelgetränk, eines der beliebtesten Sommergetränke Kurdistans. Kurdische Straßenhändler schenken es aus kunstvollen Messingbehältern aus; geschätzt wird es für kühlende und medizinische Eigenschaften.
Warum heißt es „türkische Cola“?
Internationale Essensmedien gaben ihm wegen seiner dunklen Farbe und schaumigen Erscheinung diesen Spitznamen. Er löscht den kurdischen Ursprung, den Namen Ava Sûsê und die seit Generationen tätigen kurdischen Händler aus. Ein kurdisches Getränk wird durch eine türkische nationale Marke und eine amerikanische Metapher ersetzt.
Schlussbetrachtung
Irgendwo in den alten Straßen Surs trägt ein kurdischer Mann einen Messingbehälter mit Süßholzwasser auf dem Rücken und ruft in der Hitze nach Kunden. Sein Vater tat dasselbe, dessen Großvater zuvor. Das Getränk heißt Ava Sûsê. So heißt es, solange sich in Sur jemand erinnern kann. Das Internet nennt es „türkische Cola“. Der türkische Staat nennt es Meyan Şerbeti und ordnet es der osmanischen Kultur zu. Der Mann in Ameds Straßen verwendet keinen dieser Namen. Er nennt es, was es ist: Ava Sûsê. Kurdisches Süßholzwasser. Der Name, der zuerst da war.
Quellen und weiterführende Literatur
ANF News – Ava Sûsê: Das wunderbare Getränk in Amed (2018)
Kurdish-History.com – Qehweya Kezwanê: Kurdischer Kaffee (dieselbe Auslöschung durch „Südosttürkei“)