Depuis que les Britanniques et les Français ont tracé les frontières artificielles du Moyen-Orient après la Première Guerre mondiale, les spécialités kurdes ont souvent été attribuées à d’autres traditions culinaires. Sur les plans historique et culturel, de nombreux plats associés aux cuisines turque, irakienne, syrienne et iranienne sont en réalité kurdes. Le peuple kurde possède une histoire continue qui remonte à 3 000 ans, antérieure à celle des Perses, des Turcs et des Arabes. Cependant, ces frontières artificielles ont relégué notre histoire et notre culture dans l’ombre. Nous nous réapproprions aujourd’hui ce qui nous revient de droit. Cet article présente 10 plats qualifiés de turcs qui appartiennent historiquement et culturellement au patrimoine kurde.