Amba: Tirşiya Hindî Ya Ku Bû Bingehê Xwarinên Kolanê Yên Kurdî
Amba tamderekî tirş û tûj ê mangoya tirşîkirî ye ku li Hindistanê dest pê kir û di sedsala 19an de bi rêya bazirganiya Besra-Bombayê gihîşt Iraqê. Îro ew bingehê xwarinên kolanê yên Kurdî û Iraqî ye û bi şifte (kebab), felafel, kubê, hêk û masî re tê pêşkêşkirin. Nav ji peyva Maratî “am” bi wateya mango tê. Amba xwarineke Kurdî ya nîqaşdar an bi navê nû nîne. Ew tiştekî cuda û bi heman qasî girîng e: mînakeke çawa çanda xwarinên Kurdî madeyên ku bi rêyên bazirganiyê û koçê tên werdigire, diguncîne û xwedî dike. Mango li Kurdistanê şîn nabe, lê amba niha wek her tamderekî li ser maseya xwarinên kolanê li Başûr Kurdî ye.
Agahiyên Kurt
Nav: Amba (عمبة) — ji Maratî “am” (mango)
Cure: Tamdera mangoya tirşîkirî — tirş, tûj û zerê zerdeçalê
Kok: Tirşiya mangoyê ya Hindî, ku Cihûyên Bexdayê bi rêya bazirganiya Besra-Bombayê anîn Iraqê (sedsala 19an)
Bikaranîna Kurdî: Tamdera xwarinên kolanê bi şifte, felafel, kubê, masî û hêkan re — bi taybetî li Başûr
Rewş: Hevpar a herêmî — bi riya bazirganiyê hatiye wergirtin nav çanda xwarinên Kurdî
Rêya Bazirganiyê: Ji Bombayê Ber Bi Besrayê, Bexdayê û Başûr Ve
Tirşiyên mangoyê zêdetirî hezar salan e li Hindistanê tên çêkirin. Di sedsala 19an de, bazirganên Cihûyên Iraqê — bi taybetî malbata bazirgan a Sassoon — di navbera Bombay û Besrayê de dixebitîn û biharat, qumaş û mal di yek ji rêyên herî kevn ên bazirganiya deryayî ya cîhanê re dişandin. Di nav malên vegeriyan Iraqê de bermîlên mangoya tirşîkirî hebûn. Di destpêkê de li tamderê bi guman dihat nêrîn, lê bi lez bû hezkirî — pêşî li Besrayê, paşê Bexdayê û di dawiyê de li hemû Iraqê, herêmên Kurdî yên bakur jî di nav de.
Amba ji mangoyên kesk ên negihîştî ku di xwê de tên gihandin tê çêkirin, paşê bi îsot, zerdeçal, tovikên xerdelê, şembelîl û sirkê tê tamdan. Encama wê pir tirş, tûj û zerê geş e. Ew ji çutniya şîrîn a mangoyê tirştir û tûjtir e. Di çanda xwarinên kolanê ya Kurdî û Iraqî de, amba tamdera bingehîn e — li ser felafelê tê rijandin, bi şifte re dikeve nanê semûnê, bi kevçiyê li ser hêkên sorandî tê danîn û li kêleka kubê tê pêşkêşkirin. Marka “Ship” a ambayê, ku di destpêkê de ji Hindistanê dihat anîn, di civakên Iraqî û Kurdî yên li seranserê cîhanê de hîn marka herî nasdar e.
Çima Amba Ji Bo Dîroka Xwarinên Kurdî Girîng E
Ne her xwarina vê rêzê li ser jêbirin an ji nû ve binavkirinê ye. Amba çîrokeke cuda vedibêje: çawa çanda xwarinên Kurdî vekirî, wergir û guncayî ye. Kurdistan li hevketina rêyên bazirganiyê ye ku bi hezarsalan Hindistan, Faris, Mezopotamya û Deryaya Navîn bi hev ve girê dane. Madeyên xwarinê tên û xwarinçêkerên Kurd wan xwedî dikin. Amba bi rêya bazirganên Cihû ji Hindistanê hat, lê niha ji bo sandwîçeke felafela Kurdî li Hewlêr an Silêmaniyê wek mast an tirşiyan girîng e. Rastiya ku Kurdan tamderek ji aliyê din ê Okyanûsa Hindê wergirt û kir tiştekî pêwîst ê xwarinên xwe yên kolanê, bi xwe gotinek e li ser nasnameya metbexa Kurdî: bi kok di çiyayan de, lê bi cîhanê ve girêdayî.
Pirsên Pir Tên Pirsîn
Amba çi ye?
Tamderekî tirş û tûj ê mangoya tirşîkirî ye, ji mangoyên kesk, zerdeçal, xerdel, şembelîl, îsot û sirkê tê çêkirin. Ew li Hindistanê dest pê kir û bi rêya bazirganiya Besra-Bombayê hat Iraqê. Niha bingehê xwarinên kolanê yên Kurdî û Iraqî ye.
Amba Kurdî ye?
Ew ji Hindistanê ye û bi rêya bazirganên Cihûyên Iraqê hat. Lê niha di çanda xwarinên kolanê ya Kurdî de bi kûrahî bicih bûye û li seranserê Başûr bi şifte, felafel û kubê re tê pêşkêşkirin. Ew madeyeke wergirtî ye ku bûye tiştekî pêwîst.
Dawî
Amba bi bîr tîne ku çandên xwarinê sindoqên girtî nînin. Ew pergalên zindî ne ku werdigirin, diguncînin û diguherînin. Mangoyek ji Hindistanê, ku malbateke Cihû ya Bexdayê kir tirşî, di Okyanûsa Hindê re hat birin û niha ji sandwîçeke felafela Kurdî li Hewlêrê nayê cudakirin — ev çîrokeke xwarinê ye ku hêjayî vegotinê ye. Ne hemû tiştên metbexa Kurdî li çiyayên Kurdî ji dayik bûn. Hin ji wan bi keştiyan hatin.
Çavkanî û Xwendina Zêdetir
Ajam Media Collective — Amba: Tirşiya Mangoyê Ya Iraqî Ji Hindistanê