Kengerli Pilaf: Pîlava biharê ya Kurdî ji nebateke ku bi tunebûnê re rû bi rû ye
Kengerli pilaf xwarina biharê ya Kurdî ye ji birinc an savarê ku bi şaxên ciwan ên kengerê (Gundelia tournefortii) tê pijandin; nebateke dirrî ya xwezayî ku di demsala xwe ya kurt a biharê de ji çiyayên Zagrosê tê berhevkirin. Şax di nivişkê paqijkirî de tên sorandin û bi dan re tên têkelkirin. Di Nîsana 2025 de, Shafaq News qeyranek ragihand: «Li dilê çiyayî yê başûrê rojavayê Îranê, li cihê ku herêma Kurdî ya Îlamê axa dijwar bi kevneşopiyên xwarinê yên çendsedsalî re li hev tîne, giyayeke xwezayî ya biqîmet winda dibe.» Pisporê çandiniyê yê herêmî got: «Kaaoub tenê xwarin nîne; ew beşek ji nasnameya Îlamê ye.» Berhevkirina zêde di demsala kurt a biharê de, çêrandina zêde û kêmbûna cihên jiyanê kenger ber bi tunebûnê ve birine. Lêkolîneke etnobotanîkî ya 2019, ku pisporên din nirxandine û di Kovara Etnobiyolojî û Etnodermanê de hatiye weşandin, jinên Kurd li Kurdistana Iraqê belge kir ku Gundelia turnefortii bi kolandina şaxên ciwan bi tevirê berhev dikirin. Lêkolînê 54 taksonên nebatên xwezayî yên ku civakên Kurd berhev dikirin tomar kirin û Kurdistana Iraqê wek «navendeke taybet a cihêrengiya biyolojîk û çandî» ku «welatê civakên yekem ên Neolîtîk bû» vegot. Kenger nebata xwezayî ya navenda vê kevneşopiyê ye. Û ew winda dibe.
Xalên sereke
• Birinc an savar bi şaxên xwezayî yên kengerê yên di nivişkê paqijkirî de sorandî tê pijandin — pîlava berhevkirî ya tenê biharê
• Kenger (Gundelia tournefortii) bi tunebûnê re rû bi rû ye — Shafaq News berhevkirina zêde û windabûna cihên jiyanê belge kiriye (2025)
• «Kaaoub tenê xwarin nîne; ew beşek ji nasnameya Îlamê ye» — pisporê Kurd ê çandiniyê
• Lêkolîna nirxandî ji aliyê pisporan ve jinên Kurd ên ku bi teviran kenger berhev dikin belge dike — 54 taksonên nebatên xwezayî hatine tomarkirin
Agahiyên kurt
Navên Kurdî: Kenger / Kangar / Kaaoub — Gundelia tournefortii (nebata dirrî ya xwezayî ya gerok)
Xwarin: Kengerli pilaf — birinc an savar bi şaxên kengerê yên di nivişkê paqijkirî de sorandî
Demsal: Tenê bihar — di dema kurt a mezinbûna nebatê de tê berhevkirin
Rewş: DI XETERÊ DE YE — ji ber berhevkirina zêde û windabûna cihên jiyanê bi tunebûnê re rû bi rû ye
Qeyrana tunebûnê: Xwarineke Kurdî ku di dema rastîn de winda dibe
Vê rêzenivîsê gelek formên ji holê rakirina xwarina Kurdî belge kirine: hukûmet navên xwarinan guherandine, rêçete ketine nav pêjgehên cîran, navên Kurdî li înternetê nexuya bûne. Kenger cûreyeke cuda ya ji holê rakirinê nûnertî dike: tunebûna biyolojîk. Nebat bixwe winda dibe. Shafaq News radigihîne ku daxwaza zêde, berhevkirina bê rêkûpêk di demsala kurt a biharê de, çêrandina zêde ya ajalan û kêmbûna cihên jiyanê kenger ber bi xala bêveger ve dibin. Pisporê herêmî li Îlamê wê wek «dewlemend bi xurekan û di dermana kevneşopî de bi rûmet» vedigote û dibêje ku «ji bo hêsankirina nexweşiyên hezmê, paqijkirina gurçikan û heta şerkirina li dijî şaneyên penceşêrê» tê bikaranîn. Lê tu yek ji van tiştan girîng nabin, eger nebat êdî şîn nebe. Kengerli pilaf dikare bibe yekem xwarina vê rêzenivîsê ku êdî nema hebe; ji ber ku madeya wê winda bû, ji bilî ji ber ku navê wê hate dizîn.
Amadekirina kevneşopî
Kenger di biharê de bi kolandina şaxên ciwan bi tevirê berî ku dirr hişk bibin tê berhevkirin. Perçeyên dirrî yên derve tên birîn da ku stemê nerm û serê gulê yê hîn pêş neketî xuya bibin. Tê gotin ku tama şaxan di navbera asparagûs û enginarê de ye: axî, hinek tal, bi tama kesk a bi hêz. Ew di qatên tenik de tên birîn û di nivişkê paqijkirî (serk) de heta nerm dibin û dest pê dikin karamelîze bibin tên sorandin. Birinc an savar cuda tê pijandin, piştre bi kengerê sorandî re tê têkelkirin. Hin guherto dan û kengerê bi hev re di qazanekê de dipijînin. Encam pîlaveke ku tama gwîzî ji nivişkê digire, ji kengerê kesk û hinek tal e û bi tevahî demsalî ye; tenê çend hefteyên her biharê peyda dibe dema şax têra xwarinê ciwan in. Heta havînê, nebat hişk bûye û bûye gulikeke dirrî ku bi bayê li Zagrosê digere.
Pirsên pir tên pirsîn
Kenger çi ye?
Kenger (Gundelia tournefortii) nebateke dirrî ya xwezayî ye ku li çiyayên Zagrosê û seranserê Kurdistanê şîn dibe. Bi navên herêmî yên kangar û kaaoub jî tê nasîn û di biharê de tê berhevkirin dema şaxên ciwan têra xwarinê nerm in. Tama şaxan di navbera asparagûs û enginarê de ye. Lêkolîneke 2019 ya ku pisporên din nirxandine, jinên Kurd ên ku bi kolandina şaxan bi tevirê kenger berhev dikin belge dike. Nebat ji ber berhevkirina zêde bi tunebûnê re rû bi rû ye.
Çima kenger bi tunebûnê re rû bi rû ye?
Shafaq News di Nîsana 2025 de ragihand ku kenger li herêma Kurdî ya Îlamê (Îran) winda dibe. Daxwaza zêde, berhevkirina bê rêkûpêk di demsala kurt a biharê de, çêrandina zêde ya ajalan û kêmbûna cihên jiyanê sedemên sereke ne. Nebat dema mezinbûnê ya teng heye û nikare bi qasî zexta berhevkirinê zû xwe ji nû ve mezin bike. Eger herikînên heyî berdewam bikin, kengerli pilaf dikare bibe xwarineke bê madeyê.
Tama kengerê çawa ye?
Tama kengerê wek di navbera asparagûs û enginarê de tê vegotin: axî, hinek tal, bi tama kesk a bi hêz. Şaxên ciwan dema di nivişkê paqijkirî de tên sorandin, şîrîniyeke gwîzî pêş dixin ku bi talîyê re li hev tê. Heta havînê, nebat hişk dibe û dibe gulikeke dirrî û êdî nayê xwarin. Tam tenê çend hefteyên her biharê peyda dibe.
Encam
Kengerli pilaf nivîsara heftêûşeşemîn a vê rêzenivîsê ye û ya yekem li ser xwarineke Kurdî ye ku dikare nema bimîne. Her xwarina din a ku li vir hatiye belgekirin bi ji holê rakirina navê xwe re rû bi rû ye. Kenger bi ji holê rakirina xwe bixwe re rû bi rû ye. Nebat ji çiyayên ku jinên Kurd ji Neolîtîkê ve bi teviran wê berhev kirine, winda dibe. Lêkolîneke ku pisporên din nirxandine Kurdistana Iraqê wek «navendeke taybet a cihêrengiya biyolojîk û çandî» û «welatê civakên yekem ên Neolîtîk» bi nav dike. Kenger beşek ji wê cihêrengiya biyolojîk û çandî ye. Eger ew here, pîlav jî bi wê re diçe. Û kevneşopiyeke biharê ya ji her dewleta herêmê kevntir bi pîlavê re diçe. Piştî heftêûşeş nivîsaran, vê rêzenivîsê ji holê rakirina xwarinê ji aliyê hukûmetan, medyaya xwarinê û motorên lêgerînê ve belge kiriye. Kengerli pilaf ji aliyê tiştekî kevntir ve tê ji holê rakirin: windabûna axê bixwe.