Lêkolîna li Bismilê û serdanên Hewlêr û Osloyê pêjandina li dîwarê tenûrê û awayên cuda yên kar belge dikin.

Nanên girover ên li Bismilê hatine kişandin, bi keviyên qehweyî, bilbilok û nexşên pêçandî
Nan li Bismilê di 2010an de; wêneya MikaelF. Bajar di lêkolîna çêkirina tenûran de jî heye. MikaelF · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons.

Pêjandin li dîwar

Hevîrê şekildayî bi dîwarê germ ê hundirê tenûrê ve dizeliqe. Nûçeya 2021ê ya taxê Qarabû yê Hewlêrê çêkirin, pêjandin û derxistina nan vedibêje. Li Osloyê tenûreke axî ya îthalkirî heman rêbaz bi gazê bikar dianî. Sotemenî û amûr dikarin biguherin. [1] [2]

Nanekî pehn bi dîwarê hundirê tenûra axî ya girover ve zeliqî, li ser binê tijî arî
Nanê malê di tenûra axî de, 2011; wêneya Avanakapti. Nan bi rûyê germ ê hundir ve dizeliqe. Avanakapti · CC BY-SA 3.0.

Jinên çêkerên tenûran

Parker li Çarıklı û Bismilê jin tomar dike ku bedenên tenûran beş bi beş, bi navberên hişkbûnê, çêdikirin. Mezinan hînî keç û bûkên xwe dikirin; mêran ax vediguhast û bedenên qediyayî difirotin. Hostatî dahat û tora dabînkirinê pêk dianî. [3]

Germiya hevpar

Malbatan dema vêxistinê li hev dikir û li tenûra germ bi dorê nan dipijandin. Beşdaran digot ev sotemeniyê diparêze; jin û zarok jî hev dibînin. Parker gelek caran piştî nîvro nanpêjî dît. Ev dem ji cihên lêkolînkirî ne. [3]

Sibeh li Hewlêrê

Ghafour xerîdarên ku pere didin û nan digirin vedibêje. Ayed Ahmed saet şeşan dikan vedikir û kulêra penêrê bi çayê re dida. Nûçe teerî, hewramî û samoon hajarî bi awayên cuda yên pêjandinê nas dike. [1]

Guhertin li Osloyê

Flatbread Society di 2012an de tenûra Newroz a ji Sûriyeyê hatî belge kir: arvanê Norwêcî, miksera pîşesazî û karbonat dihat bikaranîn. Mêr di odeya nan de dixebitîn; tenûra gazê her tim germ diman. Rêbaza pêjandina li dîwar hate parastin. [2]

Çavkanî û xwendina zêdetir

  1. Goran Sabah Ghafour, “Naan, a delicious staple of Kurdish culture,” Kurdistan24, 12 August 2021: firsthand bakery reporting from Qarabu, Erbil, and interview with Ayed Ahmed.
  2. Flatbread Society, “Newroz Bakery and Restaurant,” Gamlebyen, Oslo, 25 November 2012: documented visit, imported oven, equipment, dough and gas heating.
  3. Bradley J. Parker, “Bread Ovens, Social Networks and Gendered Space,” American Antiquity 76/4 (2011), pp. 603–627, especially pp. 606–613: firsthand oven-making and baking fieldwork; public author-uploaded text.