Artiklar om kurdisk historia
Artiklar i kategorin Kurdisk konst och kultur.
460 artiklar tillgängliga på svenska.
De kurdiska bergen (Taurus och Zagros) ligger i Bördiga halvmånens centrum, ursprungsområdet för vete, oliv, fikon, vindruva och pistaschsläktet. 151 artiklar dokumenterar det kurdiska köket: den äldsta fortlevande matkulturen i Bördiga halvmånens område. Berget som gav världen mat.
Läs artikelnDet kurdiska köket överlevde förtryck, fördrivning och exil eftersom mat inte kan konfiskeras. Etthundrafemtio artiklar dokumenterar vad de kurdiska bergen gav världen och hur det kurdiska folket tog med sitt bord till varje exil. Det kurdiska bordet töms inte.
Läs artikelnKellep aça (kelle paça) är den kurdiska soppan på lammhuvud och lammfötter från Amed (Diyarbakır) — kokt över natten i 6–7 timmar och serverad före soluppgången till kroppsarbetare och andra arbetare. Upptagen som traditionell rätt från Diyarbakır. Det enklaste uttrycket för den kurdiska traditionen att ta vara på hela djuret: büryan förhärligar kroppen, kellep aça hedrar huvudet.
Läs artikelnVattenmelonen från Amed (Diyarbakır), karpûz, växer i de världsarvslistade Hevselträdgårdarna längs Tigris och når 50 kilogram. Turkiet producerar 20 % av världens vattenmeloner, med Diyarbakır som centrum. Ett kurdiskt varumärke internationellt, hyllat på en årlig festival sedan 1960. Amedsommarens sötaste frukt.
Läs artikelnTirêya hov (vild druva, Vitis vinifera sylvestris) växer i Zagrosbergen i Kurdistanprovinsen, Rojhelat. Vinrankans domesticering började för 6 000–8 000 år sedan i Taurus/Zagros/Kaukasusområdet. Världens äldsta belägg för vin kommer från Hajji Firuz Tepe vid foten av kurdiska Zagros (5 400 f.Kr.). Varje vinflaska i världen härstammar från denna kurdiska vilda vinranka.
Läs artikelnTirê hov (vild vindruva, Vitis vinifera subsp. sylvestris) växer i Kurdistans bergsskogar i Zagros och Taurus — den vilda förfadern till alla odlade vindruvor. Vindruvans bördiga triangel, där vinet föddes, har sitt centrum i det kurdiska bergskärnlandet. Genetiska studier bekräftar att vilda druvpopulationer i provinsen Kurdistan hör till världens mest mångskiftande.
Läs artikelnGiya är den kurdiska traditionen med bergsörter — vilda örter samlade från zozans höglandsbeten i Zagros och Taurus, torkade i skugga och lagrade för te, grytor, ost och vintermatlagning. Etnobotanisk forskning dokumenterar 54 vilda växttaxa som samlas av kurdiska växtsamlare. Den aromatiska delen av det kurdiska konserverade matförrådet.
Läs artikelnŞekirklo (klo) är kurdiskt hemlagat sockergodis – karamelliserat socker skuret i kuber, ofta med sesam eller valnötter, som serveras med te som den kurdiska välkomstens första gest. I kurdisk gästfrihet kommer det söta först. Şekirklo är den första smak varje gäst får, det minsta och mest direkta uttrycket för kurdisk gästfrihet.
Läs artikelnHelise (keşkek) är det kurdiska bröllopsvetet — hela vetekorn och lamm tillagade över natten i väldiga kittlar, sedan slagna med träklubbor i gryningen tills de blir silkeslena. Erkänt av UNESCO, särskilt dokumenterat från Ağrı (kurdiska Agiri, berget Ararat) och över hela Bakur. Sista artikeln i den kurdiska vetetrilogin.
Läs artikelnFirik (freekeh) är det kurdiska gröna vetet — durumvete som skördas ungt, rostas över eld så att bara agnarna brinner och krossas till ett rökigt, nötigt spannmål. Från kurdiska sydöstra Anatolien (Bakur) kommer detta urgamla spannmål, som dateras till 2300 f.Kr. och används i soppor och pilaffer. Följeslagaren till genim: samma vete, fångat i elden.
Läs artikelnSaqez är den vilda kurdiska bergsmastixen – aromatisk kåda från Pistacia atlantica i Rojhelats Zagrosberg. Den är fortfarande en viktig handelsvara i provinsen Kurdistan och skördas som naturligt tuggummi, bränns som rökelse vid kurdiska firanden och används i traditionell medicin. Zagros vilda pistaschförfader.
Läs artikelnRob-e hînar (granatäppelmelass) är den kurdiska smaksättaren av nedkokt granatäppelsaft – sötsyrlig, mörk och intensivt smakrik. Den tillverkas i de kurdiska fruktträdgårdarna i Halabja och Horaman och är nyckelingrediensen i xorsht fesenjan, den stora valnöts- och granatäppelgrytan i Rojhelats kurdiska kök.
Läs artikelnMîvanperwerî är den kurdiska gästfrihetens konst – omsorg om gästen – uttryckt genom mat, tid och bordet som aldrig töms. Den är det kurdiska kökets etiska grund: en gäst måste få mat, och det är skamligt att inte servera väl. Den kurdiska matkulturens centrala princip.
Läs artikelnFefil salçası (biber salçası) är den kurdiska röda paprikapastan — färska paprikafrukter som soltorkas i sex till sju dagar på Ameds tak varje augusti. Som klart röd följeslagare till den mörka kryddan izot är den en grundläggande smaksättare i det kurdiska Bakurköket och används i meftûne, kebab och otaliga rätter.
Läs artikelnŞorba nîsk är den kurdiska röda linssoppan — den mest vardagliga och allmänt förekommande grytan i det kurdiska köket, avslutad med somaq (sumak) och serverad med tunnbröd. Med ursprung i sydöstra Anatolien (kurdiska Bakur) äts den i alla Kurdistans fyra delar och är förrätt vid ramadans iftar.
Läs artikelnKanzar är den kurdiska vilda svampen — plockad i Zagros ekskogar i Bashur (irakiska Kurdistan) varje vår. Matsvampar och tryfflar är en självklar del av kurdisk lokal mat; 17 arter har dokumenterats i Kurdistanregionen. Maten som växer i skogsmarken när regnen kommer.
Läs artikelnBih (beh) är det kurdiska kvittenäpplet – känt som ”frukten från himlen” i Rojhelat, med ett namn som betyder godhet. Används i kurdisk lammgryta (khoresh-e bih), uppskattad kvittenreçel och fast kvittenmarmelad. Den kurdiska höstens sista frukt från odlingarna, som under värme förvandlas från sur till gyllene bärnsten.
Läs artikelnAşure är Noas pudding i kurdisk tradition — vete, valnötter, granatäppelkärnor, torkade fikon, aprikoser och kikärter kokade till en söt pudding som delas ut till fyrtio grannar under muharram. Noas ark landade på berget Ararat i kurdiska Bakur; kurdiska gemenskaper har gjort denna pudding av det kurdiska skafferiets råvaror ända sedan dess.
Läs artikelnNanê tirî är det nomadiska kurdiska tunnbrödet hos Koçerherdarna i Hakkari / Colemêrg — bakat över samma eld som används för att koka morgonmjölken och ätet med färsk ost och smör i höglandslägret. Brödet hos ett folk som fortsätter att förflytta sig.
Läs artikelnPerde pilavı är Siirts gardinris — ris med kyckling och pinjenötter bakat i en degkupol och serverat vid kurdiska bröllop. Degen symboliserar att hemmets hemligheter bevaras; riset betyder fruktsamhet; mandlarna representerar barnbarn. Det kurdiska kökets mest symboliska rätt.
Läs artikelnHejîr (هەنجیری) är det kurdiska fikonet — vilda fikon växer spontant i Kurdistan, och fikonet är troligen världens första odlade frukt, över 11 000 år gammal. Hejîr nämns tillsammans med oliven i Koranen som en helig frukt och förbinder de kurdiska bergen med själva början av människans jordbruk.
Läs artikelnTût (toot / dut) är det kurdiska mullbäret — det äts färskt på sommaren, torkas inför vintern, pressas till sirap eller görs till fruktläder. Svart mullbär har sitt ursprung i Zagrosbergen; vitt mullbär växer i Tunceli/Dersim. Frukten som gav föda åt Sidenvägens silkesmask.
Läs artikelnDaweta Kurdî är den kurdiska bröllopsmåltiden — boskap slaktas i gryningen, kvinnor lagar qozê i kopparkittlar och dolma, biryani och kebab serveras direkt ur grytan till hundratals gäster. Den gemensamma kärnan i kurdiskt firande.
Läs artikelnIzot (isot/Urfa biber) är den mörka, oljiga, rökiga kurdiska chilin från Şanlıurfa/Riha, staden med kurdisk majoritet i Bakur. Den soltorkas på dagen och packas in för att svettas på natten och utvecklar smaker av russin, choklad och tobak — det kurdiska kökets kännetecknande mörka krydda.
Läs artikeln