هەنجير: التين الكردي وأقدم فاكهة مزروعة في تاريخ الإنسان

أثبتت المقالات السابقة في هذه السلسلة أن الزيتون استُؤنس أولاً في جبال طوروس الجنوبية في باكور الكردية، وأن القمح زُرع أولاً في قرة داغ قرب آمد. وهما ادعاءان استثنائيان يستندان إلى أبحاث محكّمة. لكن ثمة فاكهة سبق استئناسها كليهما؛ فاكهة قد تكون أقدم محصول مزروع في تاريخ النوع البشري كله، وينمو شكلها البري تلقائياً في كردستان. إنها التين، ويسمى في الكردية الوسطى هەنجير (هەنجیری). وهو من أقدم أطعمة الأرض، وتشمل أماكن نموه البري الجبال الكردية. وفق حدائق كيو، المرجعية النباتية الأبرز في العالم، أصبح التين، Ficus carica، على الأرجح أول فاكهة مزروعة في تاريخ الإنسان قبل أكثر من أحد عشر ألف عام. وتسبق الأدلة على استئناسه استئناس محاصيل الحبوب بنحو ألف عام. ينمو التين البري تلقائياً في الشرق الأدنى وصولاً إلى غربي آسيا، وتسمي الموسوعة الإيرانية كردستان تحديداً بين المناطق التي ينمو فيها Ficus carica البري في حالته الطبيعية. وتُذكر سوريا والأناضول، بما فيها مرتفعات باكور الكردية، موائل طبيعية لشجرة التين التي انتقلت منها إلى أنحاء العالم القديم. وكان التين محصولاً راسخاً حين نهضت أولى مدن بلاد الرافدين. وعندما كتب السومريون ألواحهم الأولى في بابل وأوروك، في الأراضي المنخفضة أسفل الجبال الكردية، كان التين طعاماً عريقاً بالفعل. هذا هو المقال الثاني والثلاثون بعد المئة في السلسلة. كان للزيتون والقمح مقالاهما عن الأصل؛ والآن يحصل التين، الأقدم منهما، على مقاله الخاص.

أبرز النقاط

• هەنجير (هەنجیری) هو الاسم بالكردية الوسطى للتين، إحدى أقدم ثمار المنطقة وأكثرها قداسةً

• تُعرّف حدائق كيو التين بأنه على الأرجح أول فاكهة مزروعة في تاريخ الإنسان، قبل أكثر من 11,000 عام

• ينمو التين البري تلقائياً في كردستان، وفق الموسوعة الإيرانية؛ وسوريا والأناضول موطنه الطبيعي الأصلي

• يؤكل طازجاً أواخر الصيف ويُجفف للشتاء، وقد ذُكر مع الزيتون في القرآن ثمرةً مقدسة

حقائق موجزة

الاسم الكردي: هەجير أو هەنجير (هەنجیری بالكردية الوسطى)؛ إنجير بالتركية؛ وأنجير (انجیر بالفارسية والعربية)

النطاق البري: ينمو تلقائياً في كردستان وسوريا والأناضول والشرق الأدنى الأوسع وغربي آسيا

طريقة تناوله: طازجاً أواخر الصيف، أسود أرجوانياً أو أخضر وشديد الحلاوة؛ ومجففاً للشتاء؛ وفي رەچەل، أي مربى التين؛ ووجبةً خفيفة حلوة

تاريخياً: على الأرجح أول فاكهة مزروعة في العالم وفق كيو؛ ذُكر في الألواح السومرية (2500 قبل الميلاد) والقرآن في سورة التين

التين في المطبخ الكردي

يحل موسم شجرة التين أواخر الصيف، حين تكون الثمار سوداء أرجوانية أو خضراء كهرمانية، وتثقل الأغصان. والتين الطازج مميز؛ شديد الحلاوة بعمق عسلي وقوام طري وحُبيبي قليلاً في الوقت نفسه بسبب بذوره الداخلية. يأكل المطبخ الكردي التين الطازج خلال أسابيع نضجه القليلة، ثم يحفظه. يُمد التين المجفف، هەجير هور أو أنجيرِ خشك، على القماش في الشمس حتى تتركز السكريات ويغمق اللب ويجف إلى حلاوة كثيفة قابلة للمضغ. يُخزن خلال الشتاء في مكان جاف، ويؤكل مع الشاي أو الجبن والخبز أو كما هو؛ من أحلى الفواكه المجففة، مسكّر طبيعياً دون أي معالجة. ويُصنع رەچەل التين، أي مرباه، بطبخ التين الطازج مع السكر أو دبس العنب حتى يصبح محفوظاً طرياً لامعاً كالجواهر. ويظهر التين المجفف أيضاً في أطباق الأرز واليخنات البطيئة الطبخ في المطبخ الكردي، ولا سيما في روجهلات، أي كردستان إيران، حيث يحضر التأثير الفارسي للجمع بين الحلو والمالح، ويُعد الضأن المحشو بالتين أو الأرز بالفواكه المجففة تقليداً احتفالياً. وعلى الجبل، حيث تنمو أشجار التين في شقوق الصخور وجدران الأودية على ارتفاعات أخفض، يجدها جامع الغذاء البري دون زراعة؛ تيناً برياً أصغر وأكثر بذوراً من الصنف المزروع، وحلواً بما يكفي لأكله من الغصن مباشرةً.

أقدم فاكهة مزروعة

قدمت هذه السلسلة ادعاءات متصاعدة عن دور الجبال الكردية في أصول الزراعة العالمية. استُؤنس الزيتون أولاً في جبال طوروس الجنوبية بباكور قبل ستة آلاف عام. وزُرع القمح أولاً في قرة داغ قرب آمد قبل عشرة إلى أحد عشر ألف عام، سابقاً الزيتون بآلاف السنين. ويذهب التين إلى أبعد من ذلك. فوفق المرجعية النباتية لحدائق كيو، أصبح التين على الأرجح أول فاكهة مزروعة في تاريخ الإنسان قبل أكثر من أحد عشر ألف عام، وتسبق أدلة زراعته المبكرة من موقع في وادي الأردن استئناس محاصيل الحبوب بنحو ألف عام. وحدد الباحث إيرا كونديت، المرجع البارز في أصناف التين، سوريا والأناضول موائل طبيعية لشجرة التين؛ وتشمل الأناضول في هذا السياق مرتفعات باكور الكردية، الجبال نفسها التي جاء منها الزيتون والقمح. وتسمي الموسوعة الإيرانية كردستان تحديداً إحدى المناطق التي ينمو فيها Ficus carica البري تلقائياً اليوم في حالته الطبيعية، إلى جانب غربي فارس وغابات بحر قزوين. وليس هذا ادعاءً هامشياً؛ فقد نما التين برياً في كردستان قبل زراعته في أي مكان بزمن طويل. والملاحظة الصريحة أن باحثين كثيرين يعتقدون الآن أن استئناس التين وقع في وادي الأردن، جنوب كردستان، في فلسطين الحالية. فالجبال الكردية جزء من نطاقه البري الطبيعي وموطنه التاريخي، وليست بالضرورة موقع استئناسه الأساسي. لكن التين البري نبات جبلي كردي، والمنظر الطبيعي نفسه الذي أنتج الزيتون والقمح أنتج أيضاً أقدم فاكهة مزروعة في العالم. ويذكر القرآن التين والزيتون معاً في سورة التين، في أكثر اقتران مقدس في التقليد الإسلامي كله؛ وقد تناولت هذه السلسلة كليهما الآن وتتبعت كليهما إلى المنطقة الجبلية نفسها.

الأسئلة الشائعة

ما هەنجير في الثقافة الكردية؟

هەجير، أو هەنجير، هو الاسم بالكردية الوسطى للتين، Ficus carica، إحدى أقدم فواكه المنطقة وأوسعها تناولاً. يؤكل طازجاً أواخر الصيف ويُجفف للشتاء ويُحفظ مربىً، أي رەچەل. وينمو التين البري طبيعياً في الجبال الكردية؛ وهو من أولى الثمار المذكورة في النصوص السومرية من بلاد الرافدين القديمة، وفي القرآن وأقدم السجلات الزراعية في الشرق الأدنى.

هل التين حقاً أقدم فاكهة مزروعة في العالم؟

وفق حدائق كيو، يُرجّح أن التين أول فاكهة زُرعت في تاريخ الإنسان قبل أكثر من أحد عشر ألف عام. وتسبق أدلة زراعته استئناس محاصيل الحبوب بنحو ألف عام. ويضع الإجماع العلمي أقدم استئناس له في الشرق الأدنى، مع نمو الأشجار البرية في سوريا والأناضول وكردستان. ويضع بعض الباحثين موقع زراعته الأولى في وادي الأردن بفلسطين، بينما يحدد آخرون سوريا والأناضول، بما فيها باكور الكردية، الموطن الطبيعي الأساسي الذي انتشرت منه زراعته.

لماذا يُذكر التين والزيتون معاً في القرآن؟

تفتتح سورة التين بقَسَم بالتين والزيتون معاً، فتقرنهما ثمرتين مقدستين بالغتي الأهمية. وهما من أقدم النباتات المزروعة في الشرق الأدنى، ولهما أشكال برية تنمو في الجبال الكردية، وقد وثّقتهما هذه السلسلة نباتين تعود أصولهما إلى المشهد الجبلي نفسه في باكور والهلال الخصيب. وفي التقليد الإسلامي، يُوصف التين بأنه ثمرة مثالية لا نواة فيها من أي نوع، والزيتون بأنه شجرة جبلية مباركة.

خاتمة

هەنجير هو المقال الثاني والثلاثون بعد المئة في السلسلة، وصاحب أقدم ادعاء قدمته. ليس أقدم طعام فيها، فالرون عريق والسافار عمره أربعة آلاف عام والكەشكێ أقدم، بل أقدم ادعاء عن الأصل: أكثر من أحد عشر ألف عام من الزراعة في مشهد طبيعي يضم الجبال الكردية، مما يجعل التين ربما أول محصول تعمّد أي إنسان زراعته. كان الزيتون مقدساً، وبنى القمح المدن، وجاء التين قبلهما. وبعد مئة واثنين وثلاثين مقالاً، منحت الجبال الكردية العالم زيته وخبزه وأقدم حلاوته. وهەنجير، الذي يؤكل طازجاً من الغصن في ظهيرة أواخر الصيف بكردستان، ثمرة أُكلت هنا مدة أطول من أي مكان آخر على الأرض.