سيران: النزهة الجبلية الكردية

سيران الكلمة الكردية للنزهة في الريف، وتسمّي أحد أكثر طقوس الحياة الكردية محبة: تحميل الأسرة والقدور والخبز والإبريق في أي وسيلة نقل متاحة، والصعود إلى التلال، وبسط قطعة قماش على العشب لقضاء يوم من الطعام والحديث والموسيقى والراحة. وعندما يأتي الربيع، وخاصة في نوروز، رأس السنة الكردية، تمتلئ سفوح الجبال بأسر تبسط موائد غنية على المنحدرات، والنيران مشتعلة والأسياخ تُشوى وقدر حساء تغلي والأطفال يركضون بين الزهور البرية. هذه المقالة المئة في السلسلة، محطة بارزة، وسيران المكان المناسب للاحتفاء بها؛ فالنزهة الكردية هي حيث يجتمع كل ما وصفته السلسلة تقريبًا على قطعة قماش واحدة. الدولمة والكباب، وكوب الماستاو البارد والخبز، وخضراوات الربيع البرية المجمّعة والعسل البري، وفي النهاية الشاي المدخّن الذي يُغلى فوق النار؛ تجمع سيران المائدة الكردية كلها وتحملها إلى الجبل. وليست النزهات حكرًا على الكرد. لكن سيران الكردية، التي تُقام على الجبال نفسها التي كانت دائمًا ملاذ هذا الشعب، تحمل معنى لا تحمله نزهة عادية. بعد تسعة وتسعين طبقًا وشرابًا وخبزًا ومكوّنًا، يبدو مناسبًا أن نختتم هذا الامتداد بالمشهد الذي تنتمي إليه كلها، بدل وصفة أخرى: أسرة على سفح، والطعام مبسوط، والإبريق فوق النار، والجبال ترتفع من كل جانب.

أبرز النقاط

• سيران هي النزهة الريفية الكردية، تقليد محبوب للولائم في الجبال.

• تبلغ ذروتها في الربيع ونوروز، حين تقصد الأسر السفوح بموائد غنية.

• تجمع النزهة المائدة الكردية كلها: الدولمة والكباب والماستاو والخبز والخضراوات والحلويات والشاي.

• تُقام في الجبال، الملاذ التاريخي للكرد، فتحوّل سيران المشهد الطبيعي إلى احتفال.

حقائق سريعة

الاسم الكردي: سيران، نزهة أو خروج إلى الريف

الموعد: خاصة في الربيع ونوروز؛ وخلال الأشهر الدافئة أيام الجمعة والعطل

المكان: الجبال وضفاف الأنهار والسفوح الخضراء عبر أجزاء كردستان كلها

على المفرش: دولمة ولحم مشوي وماستاو وخبز وخضراوات وفاكهة وحلويات، وشاي فوق النار

ما الذي يُبسط على المفرش؟

مائدة سيران صورة للمطبخ كله. وفي وسطها، دائمًا تقريبًا، الدولمة، يابراخ، ورق العنب والخضراوات المحشوة التي تشكّل الطبق الاحتفالي لكل تجمع كردي والخيار التقليدي للحمل إلى النزهة؛ تُعد في اليوم السابق وتُؤكل باردة أو دافئة على العشب. ويحيط بها اللحم المشوي: أسياخ الضأن والدجاج والكبد المشوي المحبوب، تُطهى فوق نار تُشعل في المكان، وينجرف دخانها عبر السفح. ويوجد الخبز دائمًا، ومشروب بارد وحامض دائمًا؛ إبريق ماستاو أو عيران ينتقل من يد إلى يد. وفي الربيع، يحمل المفرش الجبل نفسه: خضراوات وأعشاب برية تُجمع أثناء الصعود، ولوز طازج وفاكهة. وللختام، حلويات بلمسات ماء الورد والعسل، ثم الشاي، الختام الحقيقي لكل يوم كردي في الخارج؛ يُغلى بصبر في إبريق مسوّد متوازن فوق الجمر، ويُسكب حلوًا ومدخّنًا في أكواب صغيرة بينما يمتد بعد الظهر. لا شيء متعجلًا فيه. الطعام وفير ومشترك، ويستمر الأكل ساعات بين الأغاني والقيلولات والحديث، والغاية كلها أن يكون الناس معًا بهدوء تحت السماء المفتوحة.

الجبل مائدةً كردية

هناك قول كردي قديم ومرير بأن الكرد لا أصدقاء لهم سوى الجبال. وقد أظهرت هذه السلسلة الجانب الأشد قسوة من هذه الحقيقة مرارًا: جبالًا لُغّمت وقُصفت، وخلايا نحل وبساتين دُمّرت، وأطعمة دُفعت إلى حافة الزوال، وأسماء سُلبت. وسيران تقلب القول إلى وجهه الآخر. فإذا كانت الجبال الصديق الوحيد، فهي أيضًا حيث كان الكرد دائمًا أكثر حرية؛ في التحدث بلغتهم وغناء أغانيهم وإشعال نيرانهم وأكل طعامهم دون إذن أحد. ولهذا تتجاوز أهمية سيران متعها، ولهذا تبلغ ذروتها في نوروز، عيد النار والتجدد الذي يشكّل بحد ذاته تحديًا قوميًّا. فالصعود إلى التلال مع الأسرة وبسط مفرش مثقل بالدولمة واللحم المشوي وإبريق الشاي يعني استرداد الوطن ليوم؛ الوطن الأقدم من العشب والحجر والماء الجاري، دون وطن الخرائط والحدود الذي حُرم منه الكرد. وعبر مئة مقالة، جادلت هذه السلسلة بأن الطعام الكردي لا ينفصل عن الجبال الكردية. وسيران هذه الحجة وقد أصبحت فرحًا؛ شعب كامل يجلس بعد ظهر ربيعي ليأكل على الأرض التي صنعته.

الأسئلة المتكررة

ما سيران؟

سيران نزهة كردية أو خروج إلى الريف؛ يوم يُقضى في الجبال أو بجوار نهر أو على سفح أخضر، في الأكل والحديث والغناء والراحة مع الأسرة والأصدقاء. وهي جزء عزيز من الحياة الكردية، خاصة في الربيع ونوروز، حين تحمل الأسر طعامًا غنيًا وتشعل النيران وتقضي اليوم كله معًا في الخارج.

ما الطعام الذي يُؤكل في النزهة الكردية؟

الدولمة، يابراخ، طبق النزهة التقليدي؛ تُعد مسبقًا ويسهل حملها. وتجاورها أسياخ الضأن والدجاج والكبد المشوية فوق النار، وكثير من الخبز، ومشروب لبن بارد مثل الماستاو أو العيران. وفي الربيع توجد خضراوات برية مجمّعة ولوز طازج وفاكهة وحلويات، ودائمًا شاي يُغلى فوق الجمر لختام اليوم.

لماذا تحتل النزهة هذه الأهمية في الثقافة الكردية؟

كانت الجبال دائمًا ملاذ الكرد وجزءًا أساسيًا من هويتهم. وتحول سيران هذا المشهد إلى مكان للفرح والحرية؛ يوم للاجتماع كأسرة والتحدث بالكردية والغناء وأكل الطعام التقليدي علنًا على الأرض. وخاصة في نوروز، تصبح النزهة فعلًا هادئًا للانتماء والصمود، يعيد صلة الناس بوطنهم وببعضهم.

خاتمة

سيران موضوع المقالة المئة في هذه السلسلة، ويصعب تصور مكان أفضل للتوقف. وبعد مئة مادة، أصبح الخيط الرابط واضحًا: الطعام الكردي طعام شعب جبلي، يُحفَظ لمواجهة الشتاءات القاسية، ويُجمع من المراعي العالية، ويُدافَع عنه ضد المحو، ويحمله إلى المنفى من أُجبروا على الرحيل. وسيران حيث يعود ذلك كله إلى البيت. وعلى سفح ربيعي، تُبسط الدولمة والكباب والماستاو والخبز والخضراوات البرية والعسل والشاي المدخّن معًا، وتأكل أسرة ببطء على الأرض التي منحتها كل نكهة منها. وقد لا يكون للكرد أصدقاء سوى الجبال، لكن في يوم سيران تصبح الجبال قاعة وليمة، لا الملاذ الأخير. وبعد مئة مقالة، هذه أصدق حقيقة تستطيع السلسلة قولها: شعب حُرم من الكثير لا يزال يبسط مفرشه على المرتفعات كل ربيع ويقيم وليمة.