Yapraxa Kurdî

Yaprax xwarineke Kurdî ya gelek hezkirî ye ku ji pel an zebzeyên bi birinca biharatkirî tijîkirî pêk tê. Ew aîdî malbata berfirehtir a xwarinên ku gelek caran dolma tên gotin e. Ji bo gelek malbatan, amadekirina qazanekê tê wê wateyê ku demê ji bo bi hev re xwarinçêkirinê veqetînin û bi qasî parvekirinê çêkin. Cihê wê di jiyana Kurdan de bi rêçeteyên malbatî, pêkhateyên herêmî û baldariya di tijîkirina her parçeyê de diyar dibe. [1]

Çi dikeve nav yapraxê?

Pelên tiriyê yek ji pêçanên nas in, lê aşpêjên Kurd silq, kelem û zebzeyên navê wan valakirî jî bi kar tînin. Qazaneke tevlihev dikare pîvaz, kûsê, balîcan, firingî û bîber bihewîne. Birinc navê wan tijî dike; aşpêj giyayên bîhnxweş û biharatan hilbijêre. Hin cure goşt dihewînin; hinên din ji bo tamê xwe dispêrin zebze, giyayên bîhnxweş û şileya çêkirinê. [1]

Tirşî di gelek amadekirinan de tamxweşiyeke taybet e. Simaq dikare bi şibita teze û pîvazên kesk re bê bikaranîn, lê salçeya firingiyan rengê hin cureyên din kûrtir dike. Hevsengî diguhere: ne hewce ye tama qazaneke biharê ya tijî pel û qazaneke zebzeyên tevlihev wekhev be. Kurdish Central van cudahiyan tomar dike, li şûna ku rêçeteyekê wek cureya tenê ya resen pêşkêş bike. [1]

Ji pelên yek bi yek heta xwarineke hevpar

Çêkirina yapraxê ji bo mêvanan armancekê dide vê amadekirina bi baldarî: gelek pêçên piçûk dibin xwarineke ji bo parvekirinê. Dema ku ji bo vê xwarinê tê veqetandin beşek ji pêşwaziyê ye. Bîranîna kesê ku rêçeteya malbatê hîn kiriye û awayê ku wî pê tama wê xweş dikir dikare bi qasî tomarkirina pêkhateyan biwate be.

Kevneşopiyeke Kurdî bi xizmayên herêmî

Pel û zebzeyên tijîkirî di çandên xwarinê yên cîran de jî hene. Danasîna UNESCO ya dolmaya Azerbaycanê, ku di 2017 de hat tomarkirin, behsa tijîkirinên curbicur, xwarinên hevpar û zanîna ku di navbera nifşan de tê veguhestin dike. Ew kevneşopiya zindî ya civakeke diyar tomar dike; piştrast nake ku hemû cureyên li cihên din ji wê civakê hatine. Naskirina van xizmayetan diyar dike ku xwarin çawa dikarin herêmî û taybet bin û di heman demê de beşek ji cîhaneke berfirehtir a xwarinê bimînin. [2]

Dema hûn rêçeteyekê hilbijêrin, li şêwaza diyar a ku hûn dixwazin çêkin binêrin: pelên tiriyê, kelem an zebzeyên tevlihev; bi goşt an bê goşt; hinekî tirş an bi firingiyên zêdetir. Rêçeteyeke temam bi mîqdar û rêwerzên çêkirinê yên li gor wê cureyê bi kar bînin. Ligel rêçeteyê parastina navê aşpêj û çarçoveya herêmî rêbazeke alîkar e ji bo parastina cudahiyên ku xwarina malbatî dikin bîranîneke mayînde.

Di rêbera me ya xwarinên Kurdî de xwendinê bidomînin, an çiğ köfte û qehweya Kurdî keşif bikin.