Fasolya: Xwarina rojane ya Kurdî ji fasûliyên spî û kevneşopiya “shley”
Fasolya xwarina rojane ya Kurdî ji fasûliyên spî ye: fasûliyên spî yên hişk di aveke sivik a firengiyan de bi zerdeçal û kêmûnê hêdî hêdî dikelin heta nerm dibin; gelek caran lîmoyeke hişk ji bo bînxweşiyê tê de tê danîn û li ser birincê an bi nanê tê pêşkêşkirin. Ew sade, erzan û têrker e û her hefte li malên Kurdan tê pijandin. Ew beşeke kategoriyeke tev a Kurdî ya xwarinên kelandî yên sade ye. Wek aşpêjeke ku li Kurdistana Iraqê hîn bûye şîrove dike, “li Kurdistana Iraqê kategoriyeke tev a xwarinên kelandî yên hêsan bi navê shley heye,” û fasolya yek ji wan e — ew “ji jineke bi navê Nermi” hîn bûye ku “lîmoyeke hişk dixe shleyên xwe” û bi vî awayî “bîhneke taybet û bi xweşî xurt dide fasûliyan.” Bi “gelek nan û taseke tijî şaxên giyayên teze û keskahiyê” û penîrekî xwêdar li kêleka wê tê pêşkêşkirin. Fasolya di heman demê de yek ji nûtirîn xwarinên tevahiya vê rêzeyê ye — û xala bingehîn jî ev e. Fasûliyên spî berhemeke Cîhana Nû ne; heta piştî 1492 negihîştin çiyayên Kurdan. Xwarina gelekî ku di rabirdûyê de hişk mabû nikaribû wan bihewîne. Xwarina Kurdî ew kir û fasûliyeke biyanî kir xwarina bingehîn a heftane, bi heman lîmoya hişk, zerdeçal û kêmûna ku tam didin hemû tiştên din. Ev gotara heştê û sêyemîn a rêzeyê ye û fasolya nîşan dide ku xwarina Kurdî ne muzexane ye. Ew kevneşopiyeke zindî ye ku tiştê tê digire û dike Kurdî.
Xalên sereke
• Fasûliyên spî yên hişk di aveke sivik a firengiyan de bi zerdeçal, kêmûn û lîmoyeke hişk hêdî hêdî dikelin
• Beşek ji malbata Kurdî ya “shley” — kategoriyeke tev a xwarinên kelandî yên sade û rojane
• Yek ji nûtirîn xwarinên rêzeyê — fasûliyên spî berhemeke Cîhana Nû ne, ji piştî 1492 ve
• Nîşana wê ye ku xwarina Kurdî zindî ye û ne di rabirdûyê de hişkbûyî ye — fasûliyeke biyanî bihewandiye û kiriye Kurdî
Agahiyên kurt
Navê Kurdî: Fasolya / Shlai Fasolya / Afika Fasûlîya — xwarina kelandî ya fasûliyên spî
Kategorî: Shley — malbata Kurdî ya xwarinên kelandî yên sade û rojane
Pêkhate: Fasûliyên spî, firengî, zerdeçal, kêmûn, lîmoya hişk, pîvaz an sîr
Pêşkêşkirin: Li ser birincê an bi nanê, taseke giyayên teze û penîrê xwêdar
Amadekirina kevneşopî
Fasûliyên spî yên hişk — fasûliyên piçûk ên spî an fasûliyên spî yên bi şiklê gurçikan — ji şevê ve di avê de tên hiştin û paşê tên kelandin heta nerm dibin. Di qazaneke giran de rûn tê germkirin û zerdeçal û kêmûn tê de tên germkirin heta bîhna wan derdikeve; ev bingeha biharatê stûna shleyê ye. Hinek firengî, teze an wek salça, bi sîr an pîvazê re tê de tê danîn da ku ava xwarinê çêbike. Fasûliyên kelandî bi ewqas ji ava xwe re lê tên zêdekirin ku xwarineke şil û şorbewar çêbibe û lîmoyeke hişk, ku li çend cihan hatiye qulkirin, dikeve nav da ku tama xwe berdê. Qazan bi nermî dikele heta tam bi hev ve diçin û av li dora fasûliyên nerm hinek stûr dibe. Di cureyên têrkertir de goşt — goştê berx ê bi hestî — lê tê zêdekirin, lê shleya rojane gelek caran bê goşt e û fasûlî bixwe têrbûnê peyda dikin. Bi kevçiyeke mezin li ser birincê tê rijandin an bi nanê tê kişandin û taseke giyayên teze — pîvazên kesk, bexdenûs, kêza avê — û perçeyek penîrê spî yê xwêdar ji bo xwarina li kêleka wê li ser maseyê tên danîn. Sade, temam û bêdawî dubarekirbar.
Fasûliyeke nû di metbexeke kevn de
Piraniya xwarinên vê rêzeyê kevnar in — savar li 2500 berî Zayînê, nanê Hewramî ji erdnîgariyeke 3000 berî Zayînê, ecîn bi efsaneyên Îbrahîm re girêdayî. Fasolya berevajiyê wê ye û tam ji ber vê yekê girîng e. Fasûliya spî ji Amerîkayan e; tenê piştî 1492 ji Okyanûsa Atlantîkê derbas bû û dem girt heta ber bi hundirê erdê ve gihîşt çiyayên Kurdan. Bêjeya fasolya bixwe jî deynkirî ye, ji bêjeya Yewnanî ya fasûliyan. Xwarina gelekî ku di rabirdûyê de hişk mabû nikaribû xwarineke bingehîn a heftane li ser tiştekî pêncsed sal berê hatî danîne. Xwarina Kurdî fasûliya nû bi heman awayê her tiştî dihewîne bihewand: bi lîmoya hişk, zerdeçal û kêmûna ku ji berê shley pênase dikirin tam da wê û xist nav kategoriyeke xwarina kelandî ku demeke dirêj berî wê hebû. Fasûlî biyanî ye; awayê amadekirinê bi tevahî Kurdî ye. Adeta navneteweyî ya tomarkirina fasolya wek “Tirkî,” “Iraqî” an beşeke “herêma xwarina Farisî” jî ji xala ku aşpêjekî malê yê Kurd bi zelalî dibêje derdikeve: navên dewlet-neteweyan nû ne û metbex ji wan hemûyan kevntir e. Shley Kurdî ye, çi fasûlî jî di qazanê de be.
Pirsên bi gelemperî tên kirin
Fasolya çi ye?
Fasolya xwarineke kelandî ya Kurdî ji fasûliyên spî ye — fasûliyên spî yên hişk di aveke sivik a firengiyan de bi zerdeçal, kêmûn û gelek caran lîmoyeke hişk hêdî hêdî dikelin. Beşeke malbata Kurdî ya “shley” ya xwarinên kelandî yên sade û rojane ye û li ser birincê an bi nanê, li kêleka giyayên teze û penîrê xwêdar, tê pêşkêşkirin. Dikare bê goşt an bi goştê berx ê bi hestî bê çêkirin.
Shley çi ye?
Shley kategoriyeke Kurdî ya xwarinên kelandî yên hêsan û rojane ji Kurdistana Iraqê ye. Bingeha wan hevpar e: zerdeçal û kêmûn di rûn de tên germkirin heta bîhna wan derdikeve, hinek firengî û gelek caran lîmoyeke hişk ji bo bînxweşiyê. Pêkhateya sereke diguhere — fasûliyên spî (fasolya), nokên duparîkirî an danên din ên liblibokan û sebze. Shley xwarinên ku barê rojane yê metbexa malê ya Kurd hildigirin in: erzan, têrker û pir caran tên pijandin.
Çima fasolya wek xwarineke nû tê dîtin?
Fasûliyên spî xwemalî yên Amerîkayan in û tenê piştî Kolombûs li Rojhilata Navîn belav bûn; ji ber vê yekê fasolya nikare ji nêzî pêncsed salan kevntir be — li ber xwarinên kevnar ên bingehîn ên Kurdî wek savar (genimê şikestî) an ecînê nû ye. Nûbûna wê biwate ye: nîşan dide ku xwarina Kurdî kevneşopiyeke zindî ye ku pêkhateyeke nû dihewîne û dike ya xwe, fasûliya biyanî bi heman lîmoya hişk û biharatên xwarinên kelandî yên kevntir ên Kurdî tam dide.
Encam
Fasolya gotara heştê û sêyemîn a vê rêzeyê ye û dersekê bi xwe re tîne ku xwarinên kevnar nikarin bidin. Xwarina gelekî tenê bi kevnatiya xwarinên wî nayê piştrastkirin, lê bi awayê amadekirina xwarinên nû jî tê piştrastkirin. Fasûliya spî ji aliyê din ê okyanûsekê, bi navekî deynkirî yê Yewnanî, hat metbexeke çiyayî ku bi hezaran salan xwarin çêdikir. Aşpêjên Kurd ew red nekir û li ber wê teslim jî nebûn. Ew xistin shleyê, bi lîmoya hişk û kêmûnê tam danê, bi nan, giya û penîrê li ser maseyê danîn û kirin ya xwe. Piştî heştê û sê gotaran, fasolya argûmaneke bêdeng e li dijî ramana ku xwarina Kurdî bermayiyeke sabît e ku divê bê katalogkirin. Ew metbexeke ku hêj di tevgerê de ye — wek aşpêjekî Kurd ji Urmiyê got, xwemalî ya axa xwe ye û bi xwebaweriya ku hetta fasûliyeke Cîhana Nû jî bi Kurdî biaxive.
Çavkanî û xwendina zêdetir
Best of Vegan — Xwarina vegan a Kurdî (afika fasûlîya; xwînerê Kurd li ser xwemalîbûn û navandinê)
Kurdish-History.com — Nokaw: Ava noxikan a Kurdî (xwarineke din a bingehîn a Kurdî ji liblibokan)