Nokaw: Şorbaya Kurdî ya noxikan ku li bazarên zivistanê tê firotin
Nokaw xwarina Kurdî ya kolanê ya zivistanê ye: noxikên tevahî di şorbayeke biharatikirî de bi pîvaz, zerçov û îsotê tên kelandin û di mehên sar de firoşkar li bazarên Hewlêr, Silêmanî û Dihokê wan difiroşin. Nok (نۆک) peyva Kurdî ya noxikê ye. Nokaw xwarina ku jê tê çêkirin e. Afka noka tê maneya «şorbaya noxikan». Rêberekî xwarinê noxikên Kurdistanê wek «hilgirên bîranîn, berxwedan û xwarina rojane» vedigote; danê ku ji dema ku mirov tîne bîra xwe ve di qazanên Kurdan de hêdî hatiye kelandin. Nokaw forma wê ya herî sade ye: noxik di şorbayê de, di kaseyan de li kolanên sar tên firotin. Ev yekem xwarina kolanê ye ku di vê rêzenivîsê de hatiye belgekirin. Heftêûdu nivîsaran pêjgeha malê, pêjgeha şahiyê, taştê, xwarina dawetan û xwarinên dawî girtine. Nokaw xwarina bazarê ye: tê kirîn, ji bilî tê çêkirin; radiwestî tê xwarin, ji bilî rûniştî; bi qasî zikê destan jî germ dike. Ew erzantirîn xwarina germ li Kurdistanê ye û ya ku kolanê bi pêjgehê ve girê dide, ye.
Xalên sereke
• Noxikên tevahî di şorbayeke biharatikirî de bi pîvaz, zerçov û îsotê tên kelandin — ji firoşkarên kolanê germ tên pêşkêşkirin
• Nok = peyva Kurdî ya noxikê. Nokaw = xwarin. Afka noka = şorbaya noxikan
• Xwarina bazarê ya zivistanê — yekem xwarina kolanê ya belgekirî di vê rêzenivîsê de
• Erzantirîn xwarina germ li Kurdistanê — bi qasî zikê destan jî germ dike
Agahiyên kurt
Navê Kurdî: Nokaw / Afka Noka (ئافکا نۆکا) — şorbaya noxikan
Cûre: Xwarina kolanê ya zivistanê — firoşkar li bazarên Kurdî difiroşin
Pêkhate: Noxikên tevahî, pîvaz, zerçov, kîmûna, îsota reş, şorba, lîmon
Demsal: Zivistan — hevtaya dema sar a ayran aşı ya havînê
Amadekirina kevneşopî
Noxikên hişk tev şevê di avê de dimînin û heta bi tevahî nerm dibin tên kelandin. Pîvaz di rûn de heta zêrîn dibin tên sorandin. Zerçov û kîmûna tama xwe di rûnê de vedikin; zerçov pîvazan dike zêrîna kûr. Noxikên pijandî dikevin bingeha pîvazan bi şorba an ava pijandinê ya bi qasî ku xwarineke avî ya gelek şil çêbike. Îsota reş û xwê lê tên kirin. Têkelî li ser agirê nizm bîst heta sî deqeyan hêdî dikile; noxik şorbaya zerçovê dikişînin heta her parçeya ku mirov dixwe zêrîn û bi tama kûr dibe. Di guhertoya bazarê de, noxik tevahî dimînin û di şorbaya xwe de di kase an fincanên biçûk de tên pêşkêşkirin, bi kevçî û nanê tên xwarin. Guhertoya malê carinan beşekî tê peçiqandin ji bo pêkhateyeke stûrtir an bi rozmarîn an cehtra çiyayî tê dewlemendkirin. Hinek ava lîmonê kaseya dawî taze dike. Sadebûn armanc e: noxik, şorba, biharat û germî. Tu tiştê din pêwîst nîne.
Xwarina Kurdî ya kolanê: Aliyê bazarê
Vê rêzenivîsê xwarina Kurdî li her xwarina rojê û her derfetê belge kiriye: taştê (gilûl), nîvro (şilah li ser birincê), şîv (biryanî, dolma), xwarina dawî (xoşav), xwarina dawetan (taplamaya cigerê, şirin kaynana), xwarina Newrozê (nan-e şekarî) û xwarina diyasporayê (zalobiya li Qudsê). Nokaw bazarê zêde dike; qada giştî ku tê de xwarin li kolanê tê kirîn û xwarin. Bazarên Kurdî di zivistanê de tijî firoşkarên nokawê li kêleka ser û pê (xwarina avî ya serî û piyan), ciger şîş (kezeba birjandî) û çayê ne. Bazar qada civakî ya di navbera mal û şahiyê de ye. Ew cihê ku mirov tenê, zû, erzan û germ dixwin, e. Nokaw xwarina wê qadê ye: kaseyek noxikên zêrîn di şorbayê de, li hember sarê bi her du destan tê girtin, di nav girseyê de radiwestî tê xwarin.
Pirsên pir tên pirsîn
Nokaw çi ye?
Nokaw şorbaya Kurdî ya noxikan e: noxikên tevahî di şorbayeke bi zerçovê biharatikirî de bi pîvaz, kîmûna û îsotê tên kelandin. Nok bi Kurdî tê maneya «noxik». Firoşkar di zivistanê de li bazarên Kurdî wê wek xwarina kolanê difiroşin û li malê jî wek xwarineke sade û germker tê çêkirin. Ew erzantirîn xwarina germ li Kurdistanê ye.
Nokaw kengî tê xwarin?
Nokaw xwarina zivistanê ye. Di mehên sar de firoşkarên kolanê li bazarên Kurdî wê difiroşin. Ji kase an fincanan tê xwarin da ku dest û laş germ bike. Li malê di tevahiya salê de wek xwarineke sade tê çêkirin, lê nasnameya wê ya çandî bi zivistanê ve girêdayî ye. Ew hevtaya dema sar a ayran aşı ya havînê ye (şorbaya sar a mastê). Xwarina Kurdî demsalî ye: nokaw di zivistanê de germ dike, ayran aşı di havînê de sar dike.
Li bazarên Kurdî çi xwarinên din tên firotin?
Bazarên Kurdî ser û pê (xwarina avî ya serî û piyên pez ên hêdîpijandî), ciger şîş (kezeba birjandî li şîşan, bi taybetî li Amed/Diyarbakır), şifta (gulikên pan ên goştê sorandî di sandwîçan de) û nokaw (şorbaya noxikan) difiroşin. Firoşkarên çayê li her cihî ne. Bazar qada civakî ya xwarinê di navbera pêjgeha malê û sifreya şahiyê de ye; cihê ku mirov zû, erzan û di nav gel de dixwin.
Encam
Nokaw nivîsara heftêûsêyemîn a vê rêzenivîsê ye û aliyê dawî vedike: kolan. Mal, şahî, taştê, dawet, xwarina dawî, diyaspora û niha bazar. Heftêûsê xwarin û xwendevanek niha dikare xwarina Kurdî ji pêjgeha sibê heta sifreya êvarê heta kolana zivistanê bişopîne. Nokaw xwarina wê kolanê ye: kaseyek noxikên zêrîn ku li hember sarê Zagrosê bi her du destan tê girtin. Bihayê wê nêzî tu tiştî ye. Ew nêzî hemû kesan têr dike. Ji dema bazarên Kurdî hebûne ve li bazarên Kurdî hatiye firotin. Piştî heftêûsê nivîsaran, xwarinên herî sade hîn jî dibin yên herî girîng. Nokaw noxikek, qazanek, hinek zerçov û rojeke sar e. Ji bo çêkirina xwarina Kurdî hemû tiştê pêwîst ew e.
Çavkanî û xwendina bêtir
Rêbera rêçeteyên noxikan ên Kurdî — Nok: «hilgirên bîranîn, berxwedan û xwarina rojane» (2026)
Best of Vegan — 10 rêçeteyên Kurdî yên vegan (nok: şorbaya noxik, rozmarîn û zerçovê)
Kurdish-History.com — Nîskene: Şorbaya Kurdî ya nîskên sor (xwarina bingehîn a din a erzan a Kurdî)