Nîskene: Şorbaya Kurdî ya nîskan ku cîhan dixwe lê nikare navê wê bibêje
Nîskene (نیسکێنە) şorbaya Kurdî ya nîskên sor e: stûr, nerm, bi bêhna kîmûnayê, bi hinek ava lîmonê û nanê ji bo banêkirinê tê pêşkêşkirin. Ew berbelavtirîn şorba li malên Kurdan e: erzan, têrker, bi xurek û di sî deqeyan de ji madeyên bingehîn ên dolabê xwarinê tê çêkirin. Blognivîsereke xwarinê li ser xwarina li mala malbateke Kurd li Stenbolê dinivîse û dibêje ku ev şorba wek xwarina destpêkê jê re hate pêşkêşkirin. Ew rêçeteya xwe bi navê «Şorbaya Tirkî ya nîskên sor» bi nav dike. Penabereke Kurd li bakurê Îngilîstanê rêçeteya xwe dide komeke piştgiriya daxwazkarên penaberiyê û ew wê wek «Nîsk: Şorbaya Kurdî ya nîskan ji bakurê Iraqê» belge dikin. Şîrovekarek li Nashville, Tennessee dinivîse: «Li vir GELEK Kurd hene û em gelek caran li xwaringehên Kurdî dixwin. Min demeke PIR DIRÊJ dixwest rêçeteya vê şorbayê hebe.» Şorba li her cihî ye. Navê Kurdî li tu cihî nîne. Nîsk peyva Kurdî ya nîskê ye. Nîskene xwarina ku jê tê çêkirin e. Guhertoya Kurdî bi zêdekirina rişteyên tenik ên şehriyeyê cuda dibe, ku stûrî û pêkhateyê zêde dikin. Ew li Justapedia û Alchetronê wek xwarineke Kurdî ya berbelav hatiye lîstekirin. Ew şorbaya ku her xwarina xwaringeheke Kurdî dest pê dike, ye. Û ew şorbaya ku dema tu tiştê din di dolabê de tune ye malbatên Kurd têr dike, ye.
Xalên sereke
• Şorbaya stûr a nîskên sor bi pîvaz, kîmûna, zerçov û lîmonê — gelek caran bi rişteyên şehriyeyê
• Blognivîsereke xwarinê li mala Kurdî wê dixwe û jê re dibêje «Şorbaya Tirkî ya nîskên sor» — ji holê rakirin di dema rastîn de
• Rêçeteya penabereke Kurd ji aliyê komeke Brîtanî ya piştgiriya daxwazkarên penaberiyê ve wek «Şorbaya Kurdî ya nîskan ji bakurê Iraqê» hatiye belgekirin
• Nîsk = peyva Kurdî ya nîskê. Nîskene = şorba. Navê Kurdî li tu malpera sereke ya rêçeteyan dernakeve
Agahiyên kurt
Navê Kurdî: Nîskene (نیسکێنە) / Nîsk (نیسک) — şorbaya nîskan / nîsk
Navê ku li ser hatiye sepandin: «Şorbaya Tirkî ya nîskên sor» / «Mercimek Çorbası» — navê Kurdî li navneteweyê nayê dîtin
Cûre: Şorbaya stûr a nîskên sor — erzantirîn û berbelavtirîn şorbaya malên Kurdan
Taybetiya Kurdî ya cuda: Rişteyên şehriyeyê ji bo stûriyê lê tên kirin — zêdekariyeke Kurdî ku di guhertoyên Tirkî/Erebî de tune ye
Ji holê rakirin di dema rastîn de: «Me li mala malbateke Kurd xwarin xwar»
Blognivîsereke xwarinê dinivîse: «Me li mala malbateke Kurd xwarin xwar û çorba wek xwarina destpêkê ji me re hate pêşkêşkirin.» Ew şorbayê wek «bi tevahî xweştam» vedigote û vedigere malê da ku wê ji nû ve çêbike. Navê rêçeteya wê «Şorbaya Tirkî ya nîskên sor» e. Wê li mala Kurdî ew xwar. Wê malbat wek Kurd destnîşan kir. Û wê navê rêçeteyê Tirkî kir. Ev ne ji niyeteke xerab e; ev kişandina medyaya xwarinê ye, ku tê de «Tirkî» kategoriyeke tê lêgerîn e û «Kurdî» nîne. Heman şorba, ji aliyê heman malbatê ve, di heman qazanê de, dema tê nivîsîn dibe Tirkî. Di heman demê de, penabereke Kurd li Nelson, Îngilîstanê, rêçeteya xwe dide komeke piştgiriya daxwazkarên penaberiyê. Kom bi hêsanî wê belge dike: «Nîsk: Şorbaya Kurdî ya nîskan ji bakurê Iraqê.» Nav nayê guhertin. Etîket nayê guhertin. Tenê navê ku jinê bi kar anî. Rêçeteyek li înternetê Tirkî tê bi navkirin. Ya din Kurdî tê bi navkirin. Cûdahî ew e ka kî wê nivîsî.
Amadekirina kevneşopî
Nîskên sor ên duparçekirî tên şûştin û bi ava sar di qazanekê de tên danîn. Tên kelandin, kef ji ser tê rakirin, piştre bîstûpênc heta sî deqeyan li ser agirê nizm dimînin heta nîsk bi tevahî dihelin. Di wê navberê de, pîvaz tê birîn û di rûnê zeytûnê de heta zêrîn dibe tê sorandin. Kîmûna, zerçov û hinek pelçeyên îsota tîj lê tên têkelkirin. Têkeliya pîvaz û biharatê dikeve nîskan. Rişteyên şehriyeyê yên şikestî lê tên têkelkirin; ev zêdekariya Kurdî ye ku stûriya taybet dide nîskene. Şorba tê lêxistin an di blenderê de tê têkelkirin heta nerm û stûr dibe. Xwê û îsota reş li gorî tamê tên eyarkirin. Ew di kaseyên kûr de bi ava lîmonê ya baş li ser û nanê li kêleka wê ji bo banêkirinê tê pêşkêşkirin. Hin malbat hinek rûnê zeytûnê yê ku pûnga hişk tê de hatiye demkirin li ser dirijînin. Divê şorba bi qasî ku ava lîmonê kêliyekê li ser rûyê xwe bigire berî ku bikeve hundir, stûr be. Ew tişta yekem e ku pîrka Kurd dema kesek nexweş e, dema kesek sar e an dema tu tiştê din ji bo pijandinê tune ye, çêdike.
Pirsên pir tên pirsîn
Nîskene çi ye?
Nîskene navê Kurdî yê şorbaya nîskên sor e. Nîsk bi Kurdî tê maneya «nîsk». Şorba stûr, nerm, bi bêhna kîmûnayê ye û bi lîmon û nanê tê pêşkêşkirin. Guhertoya Kurdî bi zêdekirina rişteyên şehriyeyê ji bo stûriyê cuda dibe. Ew berbelavtirîn şorbaya malan li seranserê Kurdistanê û xwarina destpêkê li xwaringehên Kurdî ye.
Nîskene Tirkî ye an Kurdî?
Şorbaya nîskên sor li seranserê herêmê tê çêkirin, lê guhertoya Kurdî navê xwe (nîskene), zêdekariya xwe (şehriye) û cihê xwe di çanda xwarina Kurdî de heye. Blognivîsereke xwarinê li mala Kurdî wê xwar û rêçeteya xwe bi navê «Şorbaya Tirkî ya nîskên sor» kir. Penabereke Kurd li Îngilîstanê rêçeteya xwe wek «Şorbaya Kurdî ya nîskan» hat belgekirin. Şorba yek e. Bi navkirin li kî ku wê dinivîse girêdayî ye.
Çima guhertoya Kurdî şehriyeyê dihewîne?
Nîskene ya Kurdî rişteyên şehriyeyê yên şikestî li şorbaya nîskan zêde dike û stûriya zêdetir û pêkhateyeke hinek zêdetir nişastayî didayê, li gorî guhertoyên Tirkî an Erebî. Çend afirînerên Kurd ên TikTokê û nivîskarên rêçeteyan vê zêdekariyê belge dikin. Şehriye nîskene têrkertir dike; ji destpêkeke sivik dike xwarineke têrker bixwe, ku girîng e dema tenê şorba heye.
Encam
Nîskene nivîsara heftêûduyemîn a vê rêzenivîsê ye û berbelavtirîn xwarina Kurdî ya xwarî ya ku heta niha hatiye belgekirin e. Malbatên Kurd ên zêdetir, ji her xwarineke din a vê rêzenivîsê pir caran nîskene dixwin; ji tirşikê zêdetir, ji biryanî zêdetir, ji nanê tenûrê zêdetir. Ew şorbaya xizanî û aramiyê, fitarên Remezanê û xwarinên nîvro yên sêşemê, xwaringehên Kurdî yên Stenbolê û pêjgehên penaberên Kurd li bakurê Îngilîstanê ye. Lê navê Kurdî nîskene li tu malpera sereke ya rêçeteyan dernakeve. Ew di bin «Tirkî», «ya Rojhilata Navîn» an «Erebî» de tê tomarkirin. Piştî heftêûdu nivîsaran, nîskene teza navendî ya vê rêzenivîsê îspat dike: xwarina Kurdî ya herî xuya ew e ku navê wê yê Kurdî herî nexuya ye. Ev rêzenivîs heye da ku navê wê xuya bike. Navê şorbayê nîskene ye. Her tim wiha bû.
Çavkanî û xwendina bêtir
Food.com — Şorbaya Kurdî ya nîskan (rêçeteya bi 7 pêkhateyan û şehriyeyê)