Şirin Kaynana: Şîrîniya Kurdî ya «Xesûya Şîrîn»
Şirin Kaynana («Xesûya Şîrîn») şîrîniyeke kurdî ye ku şerîtên hevîrê qelandî bi qatên gûzên hûrkirî tên rêzkirin û bi şîreya şekir û hêlê tên avdan. Nav çîrokê vedibêje: ev şîrîniyek e ku ji bo bandorkirinê tê çêkirin. Di kevneşopiya kurdî de têkiliya bûk û xesûya wê yek ji têkiliyên herî girîng ên jiyana malbatî ye û xwarin zimanê derbirîna rêz, jêhatîbûn û pêşwaziyê ye. Şirin Kaynana şîrîniya ku bûkek dibe ku çêbike — an malbatek ji bo serdana xesûyê amade bike — ye, ji ber ku şîrînî, dewlemendî û xweşikbûna wê tiştên peyv carinan nikarin bibêjin derdixin. Yek ji kêm xwarinên kurdî ye ku navê wan li şûna pêkhateyekê an teknîkekê têkiliyeke civakî dihewîne. Şîrînî bixwe hêsan e — hevîrê qelandî, gûz, şîre — lê navê wê giraniya çanda malbatî ya kurdî hilgirtiye.
Xalên Sereke
• Şerîtên hevîrê qelandî bi qatên gûzên hûrkirî tên rêzkirin û bi şîreya şekir û hêlê tên avdan
• Wateya nav «Xesûya Şîrîn» e — şîrîniyeke ku têkiliyeke malbatî ya kurdî di navê xwe de dihewîne
• Ji bo bandorkirinê tê çêkirin — bi zewac, mêvandariyê û têkiliya bûk û xesûyê di çanda kurdî de ve girêdayî ye
• Li rex zalobiya, bersaq û kürt tatlısı beşeke kevneşopiya berfirehtir a şîrîniyên qelandî yên kurdî ye
Agahiyên Kurt
Navê Kurdî: Şirin Kaynana (شیرین کەینانا) — «Xesûya Şîrîn»
Cure: Şerîtên hevîrê qelandî bi gûzan di şîreya hêlê de — şîrîniya dîrokî ya kurdî
Pêkhate: Hevîrê şîrîniyê, rûn ji bo qelandinê, gûzên hûrkirî, şekir, av, hêl, ava lîmonê
Demê Pêşkêşkirinê: Serdanên malbatî, cejnên zewacê, mêvandarî — ji bo bandorkirinê tê çêkirin
Şirin Kaynana Çawa Tê Çêkirin
Hevîrekî hêsan ji arvan, hinek rûn û avê tê çêkirin. Tenik tê vekirin û bi şerît an çargoşeyên dirêj tê birîn. Şerît di rûnê germ de heta rengê zêrîn û qirçîn tên qelandin, paşê rûnê wan tê parzûnkirin. Li aliyekî şîre tê amadekirin: şekir di avê de bi hêlên pelçiqandî û hinek ava lîmonê re tê helandin û heta bibe şîreyeke sivik tê kelandin. Gûz bi perçeyên mezin tên pelçiqandin. Şerîtên hevîrê qelandî di firaxekê de bi qatan tên danîn: qateke hevîr, hinek gûz, hinek şîre, qateke din a hevîr, gûzên zêdetir, şîreya zêdetir. Şîrîniya qediyayî komeke qatên qirçîn, şîrîn û gûzî ye ku dema tu lê digazî parçebûn dikin. Hêl bêhna xwe didê şîreyê. Gûz dewlemendiyê zêde dikin. Hevîrê qelandî qirçînê peyda dike. Di germahiya odeyê de, gelek caran bi çayê re, tê pêşkêşkirin.
Xwarin Wek Zimanê Malbatê
Navên xwarinên kurdî bi gelemperî pêkhateyan (nanê tenûrê: nanê tanûrê), teknîkan (berbesel: dexl bi berhemên şîr re tevlihevkirî) an tamê (tirşik: tirş) rave dikin. Şirin Kaynana cuda ye. Têkiliyekê rave dike. Xesû (kaynana) yek ji kesayetiyên herî xwedîhêz ên avahiya malbatî ya kurdî ye û nêrîna wê li ser pehtina bûkeke nû dikare salên destpêkê yên zewacê diyar bike. Şîrîniyeke bi navê wê hatî binavkirin tenê reçeteyek nîne — jesteke civakî ye. Dibêje: min ev ji bo te çêkir. Min ew dewlemend kir. Min ew şîrîn kir. Vê rêzê xwarina kurdî wek mayîn (toraq, nanê tîrî, qelî), wek berxwedan (kürt tatlısı, qehweya kezwanê) û wek cejn (biryani, kulicha) belge kiriye. Şirin Kaynana alîyekî nû zêde dike: xwarina kurdî wek dîplomasiya di hundirê malbatê de.
Encam
Şirin Kaynana navê herî şîrîn ê vê rêzê ye. Ne xwarina herî şîrîn — pelûl û gozbez dewlemendtir in, biryani biheybetir e, helwa merasîmîtir e. Lê şirin kaynana tiştekî hilgirtiye ku tu yek ji wan hilnagire: têkiliyeke mirovî ya di navê wê de hatiye pehtin. Şîrîniyek e ku heye ji ber ku malbatên kurd dizanin xwarin tenê xwedîkirin, cejn an mayîn nîne. Herwiha rêyek e ji bo axaftinê bi kesên herî girîng re. Piştî çil û heşt gotaran di vê rêzê de şirin kaynana tîne bîra me ku xwarina kurdî tenê li ser çiya, dîrok û jêbirinê nîne. Herwiha li ser bûkeke li metbexê ye ku ji bo jineke ku pejirandina wê dixwaze tiştekî şîrîn çêdike. Ev xwarina kurdî di şêwaza wê ya herî mirovî de ye.
Çavkanî û Xwendina Zêdetir
Kurdish-History.com — Zalobiya: Şîrîniya Qelandî ya Kurdî (heman kevneşopiya hevîrê qelandî)
Kurdish-History.com — Kulicha: Biskuvîta Kurdî ya Xurma û Gûz (heman kevneşopiya şîrîniyên cejnê)
Kurdish-History.com — Helwa: Tevliheviya Şîrîn a Arvan û Rûn a Kurdî (şîrîniya din a mêvandariyê)