Zerde: Pûdînga zêrîn a zaferanê ya Newrozê
Zerde pûdîngeke bi rengê rojê ye. Şîrîniyeke sade ya birincê ye ku di avê de — tu carî ne di şîrê de — heta nermbûnê tê pijandin. Zaferan rengê wê dike zêreke kûr û biriqok, gulav wê bêhnxweş dike, û fistiq, badam û mewijên biçûk tê de tên belavkirin. Di firaxên biçûk de sar tê pêşkêşkirin û li ser sofrayê wek perçeyeke biçûk a ronahiya rojê dibiriqe; armanc jî bi temamî ev e: zerde xwarina cejnê ye, şîrîniya ku malbateke Kurd dema sedemeke şahiyê hebe çêdike. Navê wê bi xwe ji peyva rengê zer tê, û hemû armanca wê ew e ku ronî û biriqok be. Cihê wê ji her derê zêdetir Newroz e. Dema Kurd bi agirên li palên çiyayan û ziyafetên li hewaya vekirî wekheviyê roj û şevê ya biharê û guhertina salê pîroz dikin, firaxeke zêrîn ji bo roja nû ya zêrîn bi temamî guncaw e — rengê agirê şahiyê, rengê roja vegeriyaye, rengê hêviyê piştî zivistaneke dijwar. Zerde ji bo dawet, jidayikbûn û cejnên salnameya olî jî tê birin; her cihê ku kêfxweşî divê were nîşankirin. Ew di heman malbata bêhnxweş de ye ku gulava şopgirtî ya vê rêzeyê û hêla kurabiyeya cejnê tê de ne: şîrîniyên bêhnxweş ên ku gelek ji bo rojên xwe yên herî kêfxweş derdixe. Ev gotara sed û dehemîn a vê rêzeyê ye. Zerde, bi rastî, pir kevn û bi gelek gelan re hevpar e — şîrîniyeke Mezopotamyaya kevn, ku Tirk, Ereb, Faris û yên din jê hez dikin, û xizmê sholeh zard a Îranî ye. Ev rêze dê îdia neke ku Kurdan ew afirandiye. Lê ji mêj ve beşek ji awayê şahîkirina Kurdan e, û di Newrozê de, cejna mezin a Kurdî, firaxa wê ya zêrîn mala xwe ya herî rast dibîne.
Xalên sereke
• Zerde pûdînga birincê ya bi zaferanê ye — bi avê tê çêkirin, ne bi şîrê — û navê wê ji rengê wê yê zerê zêrîn tê
• Şîrîniyeke cejnê ye — bi taybetî di Newrozê de, û di dawet û jidayikbûnan de — ku bi gulavê tê bêhnxweşkirin
• Bi fistiq, badam û mewijên biçûk tê xemilandin; sar tê pêşkêşkirin û zêra wê rengê rojê ye
• Şîrîniyeke kevn a Mezopotamyayê ya bi gelek gelan re hevpar e — beşek ji awayê şahîkirina Kurdan e, ne afirandineke Kurdî ye
Agahiyên kurt
Nav: Zerde / zer (ji peyva «zer»); pûdînga birincê ya bi zaferanê
Pêkhateya sereke: Birincê di avê de hêdî kelandî, bi zaferanê rengkirî, şîrînkirî û bi gulavê bêhnxweşkirî
Xemilandin: Fistiq, badam, mewijên biçûk; carinan darçîn an tovên dara çamê
Dema pêşkêşkirinê: Newroz, dawet, jidayikbûn û cejnên olî; sar tê pêşkêşkirin
Amadekirina kevneşopî
Zerde bi sadehiyê tê çêkirin, lê xwarina wê geş û dewlemend e. Zaferan ruhê wê ye: destikeke biçûk ji têlên biqîmet di hinek ava germ de tê hiştin heta rengê xwe yê kehrîbayî yê kûr û bêhna xwe ya xurt berde. Birinc — ku bi başî hatiye şuştin da nişasta jê were paqijkirin — di aveke pir de bi agirê nerm tê kelandin, ne di şîrê de. Ev e ku zerde ji pûdîngên birincê yên bi qeymax ên deverên din vediqetîne û dihêle zaferan bi zelalî û ronîbûnê bibiriqe. Dema daneyên birincê nerm bûn û dest bi jihevketinê kirin, şekir lê tê zêdekirin û tê tevlihevkirin. Paşê ava biriqok a zaferanê lê tê kirin û hemû qazanê dike zêreke ronî. Gelek caran ber bi dawiyê ve hinek nişasta an ardê garis, ku di ava sar de hatiye helandin, lê tê zêdekirin da tîr bibe û bi kevçî were xwarin. Di dawiyê de, piştî rakirina ji ser agir, gulav lê tê kirin — dereng tê zêdekirin da bêhna wê di kelandinê de winda nebe — û pûdîng dikeve firaxên ne kûr da sar bibe. Li gorî îmkana malbatê, bi bereket bi fistiqên kesk, perçeyên nazik ên badam, mewijên biçûk ên tijî, carinan tovên dara çamê an hinek darçîn tê xemilandin; van tiştan li ser rengê zêrîn nexşeyan çêdikin. Paşê tê sarkirin û sar tê pêşkêşkirin; dawiyeke biriqok û bêhnxweş a xwarina şahiyê ye.
Rengê Newrozê
Her çanda xwarinê çend xwarinan diparêze ku bi rastî ne li ser birçîbûnê, lê li ser wateyê ne; zerde yek ji wan e. Rengê wê yê zêrîn tevahiya peyamê ye. Di Newrozê de — sersala Kurdî, wekheviya roj û şevê ya biharê, şeva ku agir li palên çiyayan tên vêxistin da sala kevn bişewite — xwarineke bi rengê pêta agir û roja ku hêza wê zêde dibe, ewqas guncaw e ku mirov wê tenê tesaduf nabîne. Danîna zerde li Newrozê danîna roja nû li ser sofrayê ye. Heman mantiq wê dibe dawetan, li wir bereketa wê ya zêrîn paşerojeke ronî ji hevjînan re dixwaze; dibe jidayikbûnan û rojên pîroz ên ku salê nîşan dikin. Di hemû van de ew beşeke malbata bêhnxweş a şîrîniyên şahiyê yên Kurdî ye ku vê rêzeyê şopa wan girtiye — gulava wê bi gulavê re hevpar e, ruhê wê yê cejnê bi klêçeya cejnê re hevpar e, û kêfxweşiya wê ya hewaya vekirî bi seyrana Newrozê re hevpar e. Rastiyê bi hêsanî dikare were gotin û divê eşkere were diyarkirin: zerde kevn û hevpar e; şîrîniyek e ku rehên wê vedigerin Mezopotamyayê û Tirk, Ereb, Faris û Kurd hemû wê çêdikin. Ew xizmê nêzîk ê sholeh zard a Farisî ye. Tu gel bi tenê xwediyê wê nîne. Lê xwarinek ne hewce ye ji aliyê gelekî ve hatibe afirandin da beşek ji nasnameya wî be. Dema malbateke Kurd ji bo Newrozê zerde çêdike, şîrîniyeke biyanî deyn nake; şîrîniyeke kevn û hevpar bi kar tîne da cejna xwe ya herî kevn bi rengê zêr bixemilîne.
Pirsên pir tên kirin
Zerde çi ye?
Zerde pûdînga birincê ya cejnê ya bi zaferanê ye; birinc di avê de (ne di şîrê de) tê kelandin, tê şîrînkirin û bi zaferanê tê rengkirin û bêhnxweşkirin. Gulav bêhna wê xweştir dike û bi çerez û mewijên biçûk tê xemilandin. Navê wê ji peyva «zer» tê. Sar tê pêşkêşkirin û di şahiyên Kurdî de cih digire — berî her tiştî di Newrozê de, û di dawet, jidayikbûn û cejnên olî de jî.
Çi rengê zêrîn dide zerdeyê?
Zaferan. Têlên wê di ava germ de tên hiştin da rengê xwe yê kehrîbayî yê kûr û bêhna xwe berdin; paşê bi birincê ku tê pijandin re tên tevlihevkirin û tevahiya pûdîngê dikin zêreke ronî. Ji ber ku zerde bi avê, li şûna şîrê, tê çêkirin, rengê zaferanê zelal û zindî dimîne — ev tevahiya armanca şîrîniyeke ku navê wê wateya «zer» dide ye; zêra wê nîşana rojê û kêfxweşiyê ye.
Zerde Kurdî ye?
Ew hevpar e, tenê Kurdî nîne. Zerde şîrîniyeke kevn a Mezopotamyayê ye ku Tirk, Ereb, Faris û Kurd li seranserê herêmê wê çêdikin; ew bi sholeh zard a Farisî re têkiliya nêzîk heye. Ev rêze îdia nake ku Kurdan wê afirandiye. Tiştê bi rastî Kurdî rola wê ye: zerde beşeke biqîmet a Newrozê, cejna sersala Kurdî, û ya dawet û şahiyên Kurdî ye. Li wan deran rengê wê yê zêrîn wateyeke rast hildigire.
Encam
Zerde gotara sed û dehemîn a vê rêzeyê ye û yek ji wan ên herî ronî ye. Ew tiştekî sade ye — birinc, av, şekir û destikeke biçûk ji biharatê herî biqîmet ê cîhanê — ku ji bo rojên herî girîng dibe firaxeke zêra xwarinê. Gul û ruhê cejnê yên ku vê rêzeyê di kevneşopiya şîrîniyên Kurdî de şopa wan girtiye hildigire, û hemûyan dixe nav cejna ku herî bi temamî Kurdî ye: Newroz, agirê li çiyê, guhertina salê. Her çend kevn û hevpar be jî, zerde ji ber tiştê ku dike, ji cihê ku dest pê kiriye zêdetir, cihê xwe li vir bidest dixe — ji ber ku gelek kêfxweşiya xwe bi reng dibêje, û Kurd ji mêj ve ji bo rojên xwe yên herî kêfxweş zêra zaferanê û roja nû hilbijartine. Piştî sed û deh gotaran, zerde çêja şahiyê bi xwe ye.
Çavkanî û xwendina zêdetir
NUVO — Pûdînga birincê ya bi zaferanê ji bo Newrozê, cejna sersalê ku Kurd pîroz dikin
Kurdish-History.com — Gulav: ava gulê ku zerde û kevneşopiya şîrîniyên Kurdî bêhnxweş dike
Kurdish-History.com — Seyran: ziyafeta Newrozê ku firaxa zêrîn a zerdeyê tê de cih digire