Çiçma: Herîseya genimê şikestî ya ku ya Hewlêrê ye
Çiçma herîseyeke genimê şikestî ye ku bi taybetî bi Hewlêrê ve tê nasîn — paytexta kevn a Kurdistanê. Ew li rûpela pêjgeha Kurdî ya Wîkîpediyayê wek xwarineke «li Hewlêrê berbelav» hatiye lîstekirin; yek ji çend xwarinên Kurdî yên ku bi eşkereyî bi bajarekî tenê ve girêdayî ne. Çiçma genimê stûrşikestî ye ku hêdî bi goştê berx, pîvaz û biharatê tê pijandin heta dan belav dibin û dibin herîseyeke stûr û têrker. Ew guhertoya Hewlêrê ya berbesel e, lê stûrtir e, goştê wê zêdetir e û bi bajêr ve girêdayî ye, ji bilî gundan. Piraniya xwarinên Kurdî yên vê rêzenivîsê bi teknîkê (dolma, kebab), madeyê (tirş ji simaqê) an rêbaza parastinê (torak, qelî) tên pênasekirin. Çiçma bi cihê xwe tê pênasekirin. Ew xwarina Hewlêrê ye. Û Hewlêr — yek ji bajarên herî kevn ên cîhanê ku jiyan bi domdarî tê de maye — bajarekî Kurd e.
Xalên sereke
• Genimê stûrşikestî bi goştê berx, pîvaz û biharatê tê pijandin û dibe herîseyeke stûr û têrker
• Bi taybetî bi Hewlêrê ve girêdayî ye — yek ji çend xwarinên Kurdî yên ku bi bajarekî tenê ve girêdayî ne
• Bi berbesel (herîseya mast û dan) û savar (genimê pêvajokirî) re têkildar e, lê stûrtir e û goştê wê zêdetir e
• Hewlêr yek ji bajarên herî kevn ên cîhanê ye ku jiyan bi domdarî tê de maye — û bajarekî Kurd e
Agahiyên kurt
Navê Kurdî: Çiçma (چچما)
Cûre: Herîseya genimê şikestî bi goştê berx — xwarineke herêmî ya Hewlêrê
Danê sereke: Genimê stûrşikestî (savar an cerîş) — heman malbata dan a savar, kutilk û berbesel
Bajar: Hewlêr — paytexta Herêma Kurdistanê, yek ji bajarên herî kevn ên rûniştî yên cîhanê
Amadekirina kevneşopî
Goştê berx bi hestî bi pîvazê tê sorandin û zerçov, xwê û îsot lê tên kirin. Av lê tê kirin û goşt li ser agirê nizm dimîne heta nerm dibe. Genimê stûrşikestî — ji savarê hûr ê ku di kutilk de tê bikaranîn stûrtir e — tê şûştin û tê zêdekirin şorbaya goştê berx. Qapax li ser qazanê tê kirin û li ser agirê herî nizm saetekê an zêdetir tê pijandin; carinan tê têkelkirin da ku nezeliqe. Genim hêdî hêdî şorbayê dikişîne û belav dibe, stûr dibe û dibe herîseyeke ku di navbera xwarina avî û xwarina dan de ye. Goştê berx ê ku ji hestiyê vediqete, hûr dibe û dikeve herîseyê an li ser tê pêşkêşkirin. Di hin guhertoyan de, di dawiyê de pîvazên karamelîzekirî yên ku di nivişk de zêrîn hatine sorandin, li ser tên kirin. Pêkhateya wê divê stûr be lê hişk nebe: bi kevçiyê tê xwarin, dewlemend e û tama xwe ya kûr ji şorbaya goştê berx digire ku ketiye her daneyê.
Xwarina Hewlêrê, danê Kurdistanê
Vê rêzenivîsê kevneşopiyên xwarina Kurdî li her çar beşên Kurdistanê belge kirine: Bakur (tirşik, büryan, ciger şîş), Başûr (biryanî, tepsî, dokliw), Rojhilat (xoreşt rîwas ji Kirmanşanê) û diyaspora (zalobiya li Qudsê). Çiçma taybetiyeke li asta bajar zêde dike; ew xwarina Hewlêrê ye. Xwarina Kurdî herêmî ye. Silêmanî kevneşopiyên xwe yên helva û gazo heye. Amed ji bo taştê ciger şîş heye. Kirmanşan xoreşt rîwas heye. Û Hewlêr çiçma heye. Ev girêdanên bajar û xwarinan nexşeya çanda Kurdî ne ku tu sînorê siyasî nikare ji nû ve xêz bike. Zêdetirî 6,000 salan e ku Hewlêr rûniştî ye. Kela wê li ser bajarê nûjen bilind dibe. Xwarina wê, wek kevirên wê, bîra jiyana domdar a Kurdî bi xwe re hildigire.
Pirsên pir tên pirsîn
Çiçma çi ye?
Çiçma herîseyeke Kurdî ya genimê şikestî ye ku bi taybetî bi Hewlêrê ve girêdayî ye. Genimê stûrşikestî hêdî bi goştê berx bi hestî, pîvaz û biharatê tê pijandin heta dan şorbayê dikişînin û belav dibin, dibin herîseyeke stûr û têrker. Ew li rûpela pêjgeha Kurdî ya Wîkîpediyayê wek «li Hewlêrê berbelav» hatiye lîstekirin.
Çiçma ji berbesel çawa cuda ye?
Berbesel herîseyeke dan a bi mastê ye, ku tê de dan dikevin berhemên şîr û tên têkelkirin. Çiçma herîseyeke bi goşt e ku dan di şorbaya goştê berx de tên pijandin. Berbesel xwarineke gundên çiyayî ye ji kevneşopiya şîr û berhemên wî. Çiçma xwarineke bajarî ya Hewlêrê ye ji kevneşopiya goştê. Ew heman malbata dan bi kar tînin lê şaxên cuda yên pêjgeha Kurdî nûnertî dikin.
Çima çiçma bi taybetî bi Hewlêrê ve girêdayî ye?
Xwarina Kurdî herêmî ye; bajar û deverên cihêreng xwarinên xwe yên taybet hene. Hewlêr yek ji bajarên herî kevn ên cîhanê ye ku jiyan bi domdarî tê de maye û bi hezaran salan kevneşopiyên xwe yên xwarinê pêş xistine. Çiçma yek ji çend xwarinên ku bi taybetî ji çanda xwarina Hewlêrê ne, li kêleka taybetmendiyên din ên herêmî, ye. Wîkîpediyayê bi eşkereyî wê wek «li Hewlêrê berbelav» bi nav dike.
Encam
Çiçma nivîsara pêncêûheftemîn a vê rêzenivîsê ye û ya yekem e ku bi bajarekî tenê tê pênasekirin. Zêdetirî 6,000 salan e ku Hewlêr bi domdarî rûniştî ye. Kela wê cihê Mîrasa Cîhanî ya UNESCOyê ye. Xwarina wê Kurdî ye. Çiçma xwarineke nîqaşî nîne. Kes hewl nade navê wê biguhere an wê di bin pêjgeha welatekî din de tomar bike. Ew bi tenê herîseya Hewlêrê ye: genim û goştê berx, hêdî hatine pijandin, germ tên xwarin, li bajarekî ku ji berî hebûna piraniya paytextên cîhanê bi vî awayî xwarin çêdikir. Piştî pêncêûheft nivîsaran, çiçma tîne bîra me ku xwarina Kurdî tenê kevneşopiyek nîne. Ew erdnîgariyek e. Û ev erdnîgarî kevn e.
Çavkanî û xwendina bêtir
Wîkîpediya — Pêjgeha Kurdî (çiçma wek «li Hewlêrê berbelav» lîste dike)
Kurdish-History.com — Berbesel: Herîseya Kurdî ya mastê (herîseya dan ji şaxa şîr û berhemên wî)
Kurdish-History.com — Savar: Danê Kurdî (heman malbata genimê şikestî)
Kurdish-History.com — Parêv Tobûlî: Goştê berx li ser savarê genimê (xwarina dan a şahiyê)