Şilkena: Krepa Şîrîn a Kurdî ya bi Rûn û Hingiv Şilandî
Şilkena (herwiha shelkineh, şîlkîna) krepeke şîrîn a kurdî ye — tebeqeyên nazik ên hevîr ji arvan, şîr, zerika hêkê, rûnê herêmî, şîreya tirî û zefranê tên çêkirin, li ser sājê (sêla metalî ya bi rûyê qûb) heta zêrîn bibin tên pehtin, paşê li ser hev tên rêzkirin û bi rûnê safkirî û hingivê çiyayî an pekmeza tirî tên şilandin. Ew xwarina şahiyan û biharê ye — malbatên kurdî wê ji bo pîrozbahiyan, Newrozê û civînên ku tiştekî şîrîn û zêrîn li maseyê pêwîst e çêdikin. Nivîskarekî geştê şilkena wek yek ji nanên herêmî yên herî navdar ên parêzgeha Kurdistanê û diyariyeke naskirî ku îranî bi taybetî ji bo kirîna wê diçin Rojhilatê bi nav kir. Şilkena li hevdîtina çanda nana kurdî û çanda şîrîniya kurdî ye. Li heman sêla sāj a kulerenaske û kelane tê çêkirin, lê bi zefran û şîreya tirî tê şîrînkirin û nanê rast ê rojane vediguherîne pîrozbahiyê.
Xalên Sereke
• Krepên nazik ji arvan, şîr, zerika hêkê, zefran û şîreya tirî tên çêkirin, li ser sājê heta zêrîn bibin tên pehtin
• Li ser hev tên rêzkirin û bi rûnê safkirî û hingivê çiyayî an pekmeza tirî tên şilandin — xwarina biharê û şahiyan
• Diyariyeke navdar a parêzgeha Kurdistanê (Rojhilat) — rêwî ji beşên din ên Îranê bi taybetî ji bo kirîna wê tên
• Li heman sêla sāj a kulerenaske û kelane tê çêkirin — şêwaza şîrîn a çanda nana kurdî ya sêlê
Agahiyên Kurt
Navê Kurdî: Şilkena / Shelkineh (شەلکینە)
Cure: Krepa şîrîn / nanê rast ê cejnan — li ser hev rêzkirî û bi rûn û hingiv şilandî
Pêkhate: Arvan, şîr, zerika hêkê, rûnê herêmî, şîreya tirî, zefran, rûnê safkirî, hingiv
Herêm: Parêzgeha Kurdistanê, Sine û li seranserê Rojhilatê
Şilkena Çawa Tê Çêkirin
Hevîrê şil ji arvan, şîr, zerika hêkê, hinek rûnê herêmî, şîreya tirî (doshaw) û zefranê tê tevlihevkirin. Ji hevîrê nanê naziktir e — zêdetir nêzî hevîrê şil ê krepê ye. Sāj (sêla metalî ya bi rûyê qûb) li ser agir tê germkirin. Hevîrê şil bi tebeqeyeke nazik li ser rûyê germ tê belavkirin û bi lez tê pehtin heta krep zêrîn û li qeraxan qirçî bibe. Her krep tê rakirin û li ser hev tê rêzkirin. Dema rêz temam dibe rûnê safkirî yê germ di navbera tebeqeyan de tê rijandin û paşê hingivê çiyayî an pekmeza tirî. Zefran rengê zêrîn û bêhneke nazik dide krepan. Şîreya tirî ya di hevîrê şil de ji hundir ve şîrîniyê zêde dike. Encam rêzeke krepên zêrîn, bi rûn û şîrîn e — ewqas dewlemend e ku ji bo pîrozbahiyê be, ewqas bi bêhn e ku ji bo Newrozê be û ewqas bedew e ku wek diyariyeke Kurdistanê bê birin malê.
Cihê ku Nan û Şîrînî Digihêjin Hev
Şilkena nîşan dide ka çanda nana kurdî û çanda şîrîniya kurdî heman kevneşopî ne ku li xalên cuda yên rêzekê tên derbirîn. Sêla sāj a kulerenaske (nanê nazik ê rojane) dipêje şilkena (krepa şîrîn a cejnan) jî dipêje. Rûnê safkirî ku kulere di taştê de dewlemend dike şilkena di pîrozbahiyan de dewlemend dike. Şîreya tirî ku hevîrê şil şîrîn dike ji heman rezên ava tîrî (ava tiriyên negihîştî) ji bo avên tirş ên xwarinên wek glorikê hilberînin tê. Xwarina kurdî wek metbexa rojavayî nan ji şîrîniyê naveqetîne. Bi nermî di berdewamiya yekgirtî de diçe: ji nanê tenûrê yê sade yê jiyana rojane, di kelaneya bi gîha ya biharê re, heta şilkenaya bi zefran û hingiv a pîrozbahiyê. Sêl heman dimîne. Dest heman dimînin. Tiştê diguhere şîrînî ye.
Encam
Şilkena şîrîntirîn gotara vê rêzê ye û dibe ku bedewtirîn jî be. Krepên zêrîn, bi bêhna zefranê, li ser hev rêzkirî û bi rûnê safkirî û hingivê dibiriqin. Ew xwarina ku malbatên kurdî dema tiştek ji bo pîrozbahiya wê hebe çêdikin e. Ew diyariya ku mirov ji Sine û Meriwanê dibin malê ye. Li ser wê nakokî nîne, nayê dizîn, navê wê ji nû ve nayê guherandin. Tenê kurdî ye — zêrîn, dewlemend û parvekirî. Piştî sî û şeş gotaran, şilkena tîne bîra me ka hemû ev belgekirin ji bo çi ye: ji tomarkirina tiştê hatiye birin wêdetir, ji bo pîrozbahiya tiştê dimîne ye.
Çavkanî û Xwendina Zêdetir
Erasmus U — Metbexên Kurdistanê (şilkena li şahiyan, maseyên biharê, amadekirina li sājê)
Kurdish-History.com — Kulere û Kulerenaske (heman sêla sāj, şêwaza rojane)
Kurdish-History.com — Kelane: Nanê Rast ê Kurdî yê Biharê (şêwaza bi gîha ji heman kevneşopiyê)