Het tijdschrift van Koerdische geschiedenis
1586 artikelen beschikbaar in het Nederlands.
Qelî is Koerdisch vlees dat in eigen vet wordt gekonfijt en bewaard, de eiwitpijler van de Koerdische voedselvoorraad voor de winter. Verbonden met Akre, door Wikipedia aan Turkije toegeschreven.
Lees het artikelAvelik dolma is een Koerdisch lentegerecht van wilde zuringbladeren gevuld met rijst en lamsvlees. Het maakt deel uit van een bredere Koerdische traditie van gevulde, in het wild verzamelde bergbladeren.
Lees het artikelKuki is het Koerdische woord voor pastei: vleespasteien in Bashur, groentefrittata in Rojhilat en handpasteitjes in Bakur. Eén traditie, drie natiestaten die haar proberen uit te wissen.
Lees het artikelAva Sûsê is de Koerdische zoethoutdrank die straatverkopers in Amed verkopen. Internationale media noemen hem ‘Turkse cola’ en schrijven hem toe aan de Ottomaanse cultuur.
Lees het artikelShifta is een Koerdische gekruide gehaktschijf, een van de populairste dagelijkse Koerdische gerechten. Ze worden in enorme hoeveelheden gebakken, tussen brood gegeten en door Koerdische kinderen wereldwijd meegenomen naar school.
Lees het artikelNanê Tîrî is een Koerdisch voorraadbrood dat dun wordt gemaakt en gedroogd om maanden zonder koeling houdbaar te blijven. Onderdeel van het Koerdische voedselsysteem om bergwinters te overleven.
Lees het artikelÇiriş is een wilde Koerdische bergplant die elke lente aan de sneeuwgrens wordt verzameld en met linzen en bulgur tot een dikke soep suddert: een van de eerste verse voedingsmiddelen na de winter.
Lees het artikelMotal is een Koerdische kaas die in een zak van schapenhuid rijpt: nomadische veehouderijtechniek ontwikkeld voor de seizoenstrek. Wikipedia noemt haar Armeens; Koerdische kaasmakers weten beter.
Lees het artikelBüryan kebab is Koerdisch lamsvlees uit de kuiloven, uit de Koerdische steden Siirt en Bitlis. Turkije rekent het tot de Turkse keuken, ondanks de Koerdische steden, slagers en benamingen.
Lees het artikelTepsî is een Koerdische gelaagde groenteovenschotel met aubergine, gehaktballetjes en tamarinde-granaatappelkruiding. Wikipedia vermeldt hem als Koerdisch en Iraaks, maar de eigen pagina van het gerecht noemt alleen Iraaks.
Lees het artikelKelane is een traditioneel Koerdisch platbrood met wilde lentekruiden, gebakken op een sāj-bakplaat en bestreken met gebruinde boter. Een lenteritueel uit de bergen van Hawraman.
Lees het artikelBerbesel is een Koerdisch basisgerecht waarin graan en zuivel samenkomen: tarwe gekookt in schapenmelk of een friszure yoghurt-vleessoep. Het wordt als Koerdisch basisvoedsel genoemd, maar is buiten Koerdistan onbekend.
Lees het artikelAva Mast (Mastaw) is de Koerdische gezouten yoghurtdrank die bij elke maaltijd wordt geserveerd. Internationaal bekend als ayran of doogh, terwijl de Koerdische namen onzichtbaar zijn.
Lees het artikelPerde Pelav is een Koerdische bruiloftspilaf uit Siirt, verpakt in deeg met een symbolische betekenis voor de bruid. Elke bron herleidt het tot deze Koerdische stad, maar het krijgt het etiket Turks.
Lees het artikelArxavk is een Zuid-Koerdische vulpasta van boter en bloem voor kade: de ceremoniële gevulde gebakjes die bij Eid, Nowruz en Koerdische bruiloften worden geserveerd.
Lees het artikel
Verken de Koerdische mythologie: goden, helden, geesten en oude verhalen. Verdiep je in eeuwenoude vertellingen en ontdek de rijke verscheidenheid van de Koerdische mythologie.
Lees het artikelAmba is een friszuur ingelegd mangomengsel uit India dat een vaste waarde van Koerdisch en Iraaks straateten werd. Het wordt in heel Koerdistan bij shifta, falafel en kubbeh geserveerd.
Lees het artikelPerde Pelav is een Koerdische bruiloftspilaf uit Sîrt: rijst in een afgesloten deegomhulsel dat trouw aan de familie symboliseert. Het gerecht heet steevast ‘Turks’, waardoor de Koerdische oorsprong wordt uitgewist.
Lees het artikelTorak is een traditionele Koerdische zongedroogde wrongelbal, een zuivelproduct om te overleven dat herders op hun bergtrektochten meenamen. Het behoort tot dezelfde familie als kashk en qurut.
Lees het artikelGezo is Koerdisch bergmanna: een in het wild verzamelde zoetstof uit eikenbossen, die bladluizen slechts enkele dagen per jaar produceren. Historisch bekend als Koerdisch manna is deze traditie bedreigd.
Lees het artikelQara Xerman is de Koerdische naam voor op vuur geroosterde groene tarwe en betekent ‘zwarte oogst’. Wereldwijd bekend als freekeh, terwijl de Koerdische naam en het overlevingserfgoed worden uitgewist.
Lees het artikelKhoresht Rivas is een Koerdische rabarberstoofpot uit Rojhilat (Iraans-Koerdistan), die in het Engels altijd ‘Perzisch’ heet. Iraanse bronnen zeggen dat hij vooral in Koerdistan wordt bereid.
Lees het artikelJajî is Koerdische kruidenkaas van schapenmelk en 25 wilde bergkruiden. Ze wordt verkocht als Van Otlu Peyniri; de Koerdische naam verschijnt nooit op het etiket.
Lees het artikelSavar is de Koerdische naam voor traditioneel bewerkte tarwe: het basisvoedsel van de bergen, uitgewist onder de algemene Turkse benaming bulgur pilavı.
Lees het artikel