هينار: رمان قلب كردستان

هينار هي الكلمة الكردية للرمان، وهو، بكلمات من كتبوا عنه من كردستان، فاكهة يعدها الكرد فاكهتهم. وتنتشر مناطق زراعته في إقليم كردستان العراق، ولا سيما في ثلاثة أماكن تقع في قلب الجغرافيا الكردية: حلبجة وهورامان وشهرزور. ويزرعه الكرد في بيوتهم ومزارعهم، ويصنعون من عصيره شراباً منعشاً، ويجففون حبوبه وينثرونها على الأطباق لإضافة حموضة حادة ومشرقة كالجواهر، ويغلون عصيره في الخريف حتى يتركز في دبس رمان داكن يدخل في السلطات واليخنات والصلصات. لكن الرمان في كردستان أكثر من مكوّن غذائي؛ إنه مقدس. فلدى الكرد الذين يتبعون اليارسانية، الديانة الكردية القديمة التي سبقت الإسلام بزمن طويل في هذه الجبال، الرمان فاكهة مقدسة. ولدى المسلمين الكرد، هو الفاكهة التي يُقال إن النبي أحبها، والتي ورد ذكرها ثلاث مرات في القرآن، والتي اعتقدت أجيال من الأسر الكردية أنها تضم بين مئات حبوبها حبة من الجنة نفسها. وكما كان كبار الكرد يقولون لأطفالهم: لا توجد رمانة على الأرض إلا وفيها حبة رمان من الجنة. ويجعل ذلك أكل هينار فعلاً من الإجلال المتأني؛ فلا تُهدر حبة واحدة. هذا هو المقال المئة والعشرون في السلسلة. وينمو الرمان في أنحاء البحر المتوسط والشرق الأوسط، ولا تدعي هذه السلسلة اختصاص أحد به. لكن هينار، باسمه الكردي، في البساتين الكردية، ومع الصلوات والمعتقدات الشعبية الكردية المتعلقة بكل حبة، فاكهة لها مكان في هذه القصة.

أبرز النقاط

• هينار هو الرمان الكردي، ويُزرع خاصة في حلبجة وهورامان وشهرزور

• مقدس في اليارسانية والإسلام؛ يعتقد الكرد أن كل رمانة تحمل حبة من الجنة

• يُستخدم عصيراً طازجاً وحبوباً مجففة على الأطباق ودبس رمان يُصنع جماعياً في الخريف

• يوصف بأنه «فاكهة كردستانية بامتياز»، ويرتبط بعمق بالثقافة والمشهد الطبيعي الكرديين

حقائق سريعة

الاسم الكردي: هينار، الرمان؛ بالتركية نار، وبالعربية رمان، وبالفارسية أنار

أين: يُزرع خاصة في حلبجة وهورامان وشهرزور في إقليم كردستان

الأهمية: مقدس في اليارسانية والإسلام؛ يُقال إن كل حبة تحتوي حبة من الجنة

الاستخدامات: عصير طازج، وحبوب مجففة على الأطباق، ودبس رمان؛ واستخدامات طبية وفي الطهو

في المطبخ الكردي

يدخل هينار المطبخ الكردي بأشكال عدة، يناسب كل منها موسماً وغرضاً مختلفين. ويؤكل طازجاً مباشرة، فتُفتح الثمرة لتكشف تجمعات كثيفة من حبوب حمراء ياقوتية، كل واحدة منها جوهرة من العصير، أو يُعصر لاستخراج سائله الحاد الحلو الحامض. ويُشرب العصير الطازج شراباً منعشاً، خاصة في الخريف حين تنضج الثمرة، ويُعد مقوياً: مبرداً ومنقياً ومحملاً بنوع من الخير طالما نسبته الأسر الكردية إلى عالم جبالها الطبيعي. وتُنثر الحبوب المجففة على الأرز والسلطات واللحوم المشوية زينة زاهية حامضة، فتضيف الحموضة نفسها التي تتبعتها هذه السلسلة في السماق وريواس، وفي حب الكرد للحموضة عموماً. ثم يأتي الدبس: نشاط خريفي جماعي تُعصر فيه ثمار الرمان ويُغلى عصيرها في قدور ضخمة حتى يتركز في قطر داكن لامع قوي النكهة، كثيف بما يكفي ليكسو الملعقة. وتجتمع النساء لصنعه معاً، كما يجتمعن لصنع رچل ودوشاڤ، ويُحفظ الناتج طوال السنة؛ فيُستخدم في تتبيلات السلطات، ويُضاف إلى اليخنات للحموضة وعمق النكهة، ويُرش على الأطباق لمسة ختامية حلوة حامضة. وأخيراً، لا يُهدر القشر. فقد استُخدم مسحوق قشر الرمان المجفف في كردستان قروناً في دباغة الجلود، وهي صناعة الجلود التي استخدمت ذات يوم قربة ماشك لخض الزبدة، مما يجعل هينار فاكهة تطعم الناس وتجهزهم في الوقت نفسه.

فاكهة الجنة وبساتين حلبجة

الاعتقاد بأن كل رمانة تحمل حبة من الجنة ليس استعارة لجودة الفاكهة، بل قناعة دينية فعلية استمرت قروناً في الحياة الكردية، تستند إلى موروث الحديث وإلى الإجلال الأقدم في اليارسانية، الديانة السابقة للإسلام التي نشأت في هذه الجبال ويُعد الرمان فيها شيئاً مقدساً. وقد تتبعت هذه السلسلة تعددية الهوية الدينية والثقافية الكردية في مقالات كثيرة: في ملتقطي آڤليك اليارسانيين، وخبازي كاده اليهود الكرد في زاخو، والمجتمعات الآشورية التي تعيش إلى جانب الكرد في الجنوب الشرقي. وينتمي هينار إلى هذه التعددية؛ فهو الفاكهة التي يعدها الراعي اليارساني والمزارع المسلم كلاهما مقدسة، والشيء الوحيد في البستان الكردي الذي يتجاوز كل الحدود الدينية في آن واحد. إن عد حبوبه بعناية وأكل الثمرة دون إهدار شيء منها فعل إجلال لم تره هذه السلسلة في أي طعام آخر. ومن أفضل ثلاثة أماكن لنمو هينار هورامان، المرتفعات المدرجة لدى اليونسكو وموطن ناني هورامي وكيلانه، وشهرزور، وحلبجة. ويحمل الاسم الأخير ظلاً لا تستطيع السلسلة تجاهله؛ فحلبجة، المدينة التي تُعد بساتين رمانها من أجود بساتين كردستان، هي أيضاً المدينة التي استخدمت فيها الحكومة العراقية عام 1988 الأسلحة الكيميائية ضد السكان المدنيين الكرد، فقتلت الآلاف في يوم واحد. كانت البساتين هناك قبل ذلك، وما زالت هناك بعدما أعاد الناجون زراعتها. وهينار فاكهة استمرت زراعتها في حلبجة رغم أسوأ ما استطاع القرن العشرون أن يفعله بمن زرعوها. والملاحظة الصريحة واضحة: ينمو الرمان في أنحاء البحر المتوسط والشرق الأوسط، ويحبه الأتراك والعرب والفرس والكرد على السواء. لكنه في بساتين هورامان وحلبجة فاكهة كردستانية، ببساطة ووضوح.

الأسئلة المتكررة

ما هينار؟

هينار هي الكلمة الكردية للرمان. ويُزرع على نطاق واسع في إقليم كردستان، خاصة في حلبجة وهورامان وشهرزور، ويُعد فاكهة ذات أهمية ثقافية وروحية عميقة. ويؤكل طازجاً، وتُجفف حبوبه وتُنثر على الأطباق، ويُشرب عصيره ويُصنع منه الدبس، ويُستخدم قشره في دباغة الجلود.

لماذا يُعد الرمان مقدساً في الثقافة الكردية؟

الرمان فاكهة مقدسة في اليارسانية، الديانة الكردية القديمة، وفي الإسلام. ويذهب الموروث الإسلامي الكردي إلى أن كل رمانة تحتوي حبة من الجنة، استناداً إلى حديث منسوب إلى النبي محمد، الذي يُقال إنه أحب الفاكهة. ويدفع هذا الاعتقاد الأسر الكردية إلى أكل الرمان بعناية خاصة دون إهدار شيء منه. وقد ذُكرت الفاكهة ثلاث مرات في القرآن.

هل الرمان كردي حصراً؟

لا؛ ينمو الرمان ويحظى بالمحبة في أنحاء البحر المتوسط والشرق الأوسط لدى الأتراك والعرب والفرس وكثيرين غيرهم. ولا تدعي هذه السلسلة أن الفاكهة للكرد وحدهم. أما الجانب الكردي فهو اسم هينار، وبساتين هورامان وحلبجة وشهرزور، وإجلال حبوبه في اليارسانية والإسلام، والعادة الكردية الطويلة في زراعته وصنع الدبس منه وعد كل حبة هبة.

خاتمة

هينار هو المقال المئة والعشرون في هذه السلسلة، ومن أكثرها تعدد طبقات المعنى. فهو فاكهة وتابل ومحفوظات ومقوٍّ وشيء مقدس في آن واحد. ويُزرع في أجمل أجزاء كردستان، مرتفعات هورامان وسهول شهرزور، وفي حلبجة التي هي أيضاً من أكثرها حزناً. ويتجاوز الحد الفاصل بين اليارسانية والإسلام، ويجد الإجلال على الجانبين. ويحمل، وفقاً لقناعة كردية قديمة، حبة جاءت من مكان أفضل من هذا العالم. وبعد مئة وعشرين مقالاً، يمثل هينار عمق علاقة الكرد بأرضهم كله: الطعام الذي ينمو فيها والمعنى الذي ينمو معه، والاعتقاد بأن في فاكهة عادية، تُحمل من بستان في الجبال، شيئاً يستحق أن يُعد وألا يُهدر.