Karpûz: Zebeşa Amedê û baxçeyên Dîcleyê yên wê mezin dikin
Her Îlonê li Amedê bajar tiştekî ji 1960 ve dike ji nû ve dike: zebeşan li deveyan bar dike û wan bi Kolana Ekinciler re ber bi Qada Dağkapı ve dimeşîne û Festîvala Zebeş û Çandê ya Diyarbakırê dest pê dike. Festîval — li vî bajarê piraniya xelkê wî Kurd in li peravên Dîcleyê tê lidarxistin — navdartirîn berhema havîna Amedê pîroz dike: zebeşeke ewqas mezin, ewqas şîrîn û ewqas taybet a cihê xwe ye ku sertîfîkaya nîşana erdnîgarî, navdariya navneteweyî û navekî li bazarên sebze û fêkiyan ên Ewropa û Rojhilata Navîn wateya xwe heye. Zebeşa Diyarbakırê, ku bi Kurdî wekî karpûz tê naskirin, li Baxçeyên Hevselê mezin dibe — baxçeyên hilberîna ji bo bazarê yên di lîsteya Mîrata Cîhanî ya UNESCO de ne û rasterast li bin dîwarên kevn ên reş ên bazaltê yên bajarê kevn, di kevana Çemê Dîcleyê de cih digirin. Ev baxçe ji Serdema Neolîtîkê ve tên çandin. Îro axa wan a heriyî û aluvîyonî hîn heman zebeşan hilberîne: li derve kesk û spî, li hundir wekî kevirê granatê sor, bi giraniya heta pêncî kîlograman û wekî serketiyekî pêşbirkê vegot, «wekî şekir û loqûmê» şîrîn. Tirkiye nêzîkî ji sedî bîst zebeşên cîhanê hilberîne û Diyarbakır navenda wê hilberînê ye. Zebeşa Amedê li asta navneteweyî markeyeke Kurdî ye — li Bakurê Kurdistanê mezin dibe, li seranserê Tirkiyeyê û wêdetir tê hinardekirin û bi festîvaleke salane ya zêdetirî şêst sal in didome tê pîrozkirin. Karaktera taybet a zebeşa Diyarbakırê — mezinahî û şîrîniya wê ya neasayî — ji lihevhatina axa aluvîyonî ya Dîcleyê (dewlemend bi bermahiyên mîneralan ên ji çiyayên Kurdî tên xwarê), germiya havîna Amedê (heman germiya salçeya fefil li ser banê hişk dike) û demsala dirêj a mezinbûnê li baxçeyên li dirêjahiya çemê di bin dîwarên bajêr de dirêj dibin tê. Berhemeke cihê xwe ye ku bi qasî îsota îzot an penîrê Wanê taybet e. Li tu cihê din wekheva wê tune ye. Ev gotara sed û çil û heştemîn a rêzê ye. Piştî xwarinên şil ên zivistanê, pasteyên parastî, nanê tenûra axê û goştê berxê yê di çalê de biraştî, gotara dawî ya Dala tiştê Amed di havînê de mezin dike vedigire — fêkiya ku xwarin dide bajarekî û wî navdar dike.
Xalên sereke
• Zebeşa Amedê (Diyarbakırê) li Baxçeyên Hevselê yên li kêleka Dîcleyê mezin dibe û giraniya wê heta 50 kîlograman digihîje
• Li asta navneteweyî markeyeke Kurdî ye — ji 1960 ve li festîvaleke salane li Amedê tê pîrozkirin û sertîfîkaya nîşana erdnîgarî (GI) heye
• Tirkiye 20% zebeşên cîhanê hilberîne; parêzgeha Diyarbakırê navenda hilberînê ye
• Baxçeyên Hevselê — Mîrata Cîhanî ya UNESCO — ji Serdema Neolîtîkê ve di bin dîwarên bazaltê yên bajêr de tên çandin
Agahiyên kurt
Navê Kurdî: Karpûz / karpûza Amedê (zebeşa Amedê); navê festîvalê: Jînê Karpûzê (bûka zebeşê)
Cihê mezinbûnê: Baxçeyên Hevselê li dirêjahiya Çemê Dîcleyê, Diyarbakır (Amed); cihê Mîrata Cîhanî ya UNESCO, ji Serdema Neolîtîkê ve tê çandin
Giranî: Cureyên asayî 10–20 kg; cureya mezin û navdar a perava Dîcleyê heta 50 kg; di Îlonê de digihîje
Naskirin: Sertîfîkaya nîşana erdnîgarî; festîvala salane li Amedê ji 1960 ve; navdartirîn zebeşa herêmî ya Tirkiyeyê
Baxçeyên Hevselê û axa Dîcleyê
Baxçeyên Hevselê di kembera teng a erdê ya di navbera binya dîwarên kevn ên bazaltê yên Amedê û Çemê Dîcleyê de cih digirin. Ev baxçe bi hezar salan bê navber hatine çandin — UNESCO wan wekî «têkiliya di navbera bajar û avê de, ku ji Serdema Neolîtîkê ve xwarinê dide bajêr» vedibêje. Heman axa aluvîyonî ya Dîcle her sal di vê kevana çemê de dihêle — dewlemend bi mîneralên ji bilindahiyên çiyayên Kurdî tên xwarê — rehên zebeşên digihîjin mezinahiyeke neasayî xwedî dike. Taybetmendiya vê erdnîgariyê nayê dubarekirin: lihevhatina axa aluvîyonî ya Dîcleyê, germiya ji dîwarên reş ên bazaltê yên li jor vedigere (ku roja havîna Amedê digirin û belav dikin), zibilê kevokan (koğa) ya ji aliyê dîrokî ve ji bo berhemdarkirina baxçeyan tê bikaranîn û havîna dirêj, germ û hişk a Diyarbakırê zebeşeke hilberîne ku bi heman encamê li tu cihê din nayê mezinkirin. Cureya mezin û navdar — tenê li erdên belav û heriyî yên rasterast li kêleka perava çemê mezin dibe û di Îlonê de tê berhevkirin dema berhema din a zebeşê ji mêj ve li bazarê ye — dikare bigihîje pêncî kîlograman. Fêkiyek. Pêncî kîlogram. Bi her kesê li ser sifreyê amade re tê parvekirin. Zebeş li ser sifreyê tê vekirin, kêr bi dengekî şikestinê di hundirê sor de derbas dibe û tiştê derdikeve şîrîniyek e ku zebeşkarên seranserê Tirkiyeyê û wêdetir qebûl dikin nikarin bigihîjin wê. Serketiyê pêşbirka zebeşxwarinê ya Amedê ya 2021 got: «Wekî şekir û loqûmê.» «Tama wê pir xweş bû. Wekî şekir û loqûmê bû.»
Markeyeke Kurdî: Festîval û navdarî
Festîvala Zebeş û Çandê ya Diyarbakırê ji 1960 ve her sal hatiye lidarxistin. Bi rêze meşekê dest pê dike: deve bi zebeşên pir mezin bar kirî bi Kolana Ekinciler re ber bi Qada Dağkapı ve diçin, bi hevaltiya muzîk û govenda gelêrî ya Kurdî. Zebeşên herî giran tên pîvan û navê cotkarên wan tê ragihandin. Pêşbirka xwarinê tê lidarxistin. Festîval hem şahiya bajêr hem pêşandana çandiniyê ye — û bi taybetî pîrozkirina berhemeke Kurdî li bajarekî Kurdî ye. Her sal li parêzgeha Amedê nêzîkî 27,000 donim erd ji bo çandina zebeşê tên veqetandin. Berhevok ne tenê bazara herêmî, lê bajarên seranserê Bakurê Kurdistanê, Tirkiye û bazarên hinardeyê xwedî dike. Zebeşa Diyarbakırê berhemeke bi sertîfîkaya nîşana erdnîgarî ye; wateya wê ew e ku tenê zebeşên li devera diyarkirî ya parêzgeha Diyarbakırê di bin şertên taybet de mezin bûne dikarin bi navê wê bên firotin. Wekî weşaneke Kurdî ya xwarinê vegotiye, «markeyeke Kurdî li asta navneteweyî» ye. Tirkiye nêzîkî ji sedî bîst zebeşên cîhanê hilberîne. Parêzgeha Diyarbakırê navenda neteweyî ya wê hilberînê ye. Rêzê meftûneya Amedê, büryana wê, tenûra wê ya axê ya pijandinê, îsota wê ya tarî ya îzotê, salçeya wê ya îsota sor û genimê wê yê kesk ê bi agirê biraştî vegirtine. Niha diyariya havînê ya bajêr vedigire: fêkiya di Îlonê de ji baxçeyên Dîcleyê tê, pêncî kîlogram şîrîniya havînê, li ser sifreyê tê vekirin û bi her kesê amade re tê parvekirin. Mîvanperwerî — gotarê arguman kir ku sifreya Kurdî ji bo were parvekirin heye. Zebeşa Amedê pêncî kîlogram delîl e.
Pirsên pir tên kirin
Çima zebeşa Diyarbakırê ewqas navdar e?
Zebeşa Diyarbakırê (Amedê) bi sê tiştan navdar e: mezinahiya neasayî (ji bo cureya perava Dîcleyê heta 50 kg), şîrîniya neasayî (ji axa aluvîyonî ya Dîcleyê ya mîneraldewlemend û germiya xurt a havînê) û jîngeha taybet a mezinbûnê ya Baxçeyên Hevselê — baxçeyên di lîsteya Mîrata Cîhanî ya UNESCO de ne û li dirêjahiya Çemê Dîcleyê di bin dîwarên kevn ên bazaltê yên bajêr de cih digirin. Lihevhatina ax, germî, çem û dîrokê li cihê din nayê dubarekirin û sertîfîkaya nîşana erdnîgarî û nasnameyeke li asta navneteweyî naskirî wekî berhemeke Kurdî dide zebeşê.
Baxçeyên Hevselê çi ne?
Baxçeyên Hevselê baxçeyên dîrokî yên hilberîna ji bo bazarê yên Amedê (Diyarbakırê) ne; di kevana Çemê Dîcleyê de di bin dîwarên bazaltê yên bajêr ên di lîsteya Mîrata Cîhanî ya UNESCO de ne cih digirin. UNESCO wan wekî «têkiliya di navbera bajar û avê de, ku ji Serdema Neolîtîkê ve xwarinê dide bajêr» vedibêje û baxçe beşek ji cihê Mîrata Cîhanî yê Keleha Diyarbakırê û Baxçeyên Hevselê ne (di 2015 de hatiye tomarkirin). Bi hezar salan bê navber hatine çandin, bi bikaranîna axa aluvîyonî ya dewlemend a Dîcle dihêle û ji aliyê dîrokî ve bi koğa (zibilê kevokan) hatine berhemdarkirin. Zebeşên Amedê li vir mezin dibin.
Festîvala zebeşê ya Diyarbakırê kengê ye?
Festîvala Zebeş û Çandê ya Diyarbakırê di Îlonê de, di heman dema berhevoka Îlonê ya cureya mezin û navdar a perava Dîcleyê de tê lidarxistin. Ji 1960 ve her sal li Amedê pêk hatiye û bûyereke mezin a civakî ya bajarê Kurdî ye: bi meşa deveyên di kolanên dîrokî re zebeşan dibin vedibe, govend û muzîka kevneşopî ya Kurdî dihewîne, pêşbirka zebeşxwarinê pêşkêş dike û cotkarên fêkiya herî giran a demsalê radigihîne.
Encam
Karpûz gotara sed û çil û heştemîn a rêzê û ya dawî ya Dala ye. Wê her demsala pêjgeha Bakurê vegirtiye: keledöşa zivistanê, mangala biharê, meftûne û fefil salçası ya havînê, pestîl û sumaqê payîzê. Niha, di Îlonê de, tiştê dawî yê havîn berî hatina sermê hilberîne vedigire: zebeşa Amedê, pêncî kîlogram şîrîniya Dîcleyê, di bin dîwarên bazaltê de li baxçeyên ji Serdema Neolîtîkê ve xwarin mezin dikin tê vekirin. Diyarbakır genim, îsot, nîsk, balîcan, goştê berxê yê di çalê de biraştî, qubeya birinca dagirtî û sebzeyên li ser banê hişkkirî ye. Di Îlonê de jî ev e: fêkiyeke ewqas mezin e ku ji bo birina wê du kes pêwîst in, ewqas şîrîn e ku tama şekir û loqûmê dide û ji 1960 ve ji bo meşa festîvalê li deveyan tê barkirin. Piştî sed û çil û heşt gotaran, pêjgeha Amedê temam e.