Kürt tarihi yazıları
Kürt Sanatı ve Kültürü kategorisindeki makaleler.
460 makale Türkçe olarak sunuluyor.
Teşrîb, ekmeğin kutsal olduğu ve asla israf edilmemesi gerektiği ilkesinden doğan, yavaş pişmiş kuzu suyuna yatırılmış Kürt ekmeğidir. Vikipedi’de Kürt yemeği olarak listelenir, diğer her yerde Irak yemeği diye etiketlenir.
Makaleyi okuDokliw; arpa, pirinç ve yabani dağ otlarıyla yapılan sıcak bir Kürt yoğurt çorbasıdır. Vikipedi’de Kürt mutfağını tanımlayan yemeklerden biri olarak listelenirken tarif sitelerinde “Fars” başlığı altında yer alır.
Makaleyi okuJajeek, dünyanın tzatziki ya da cacık dediği Kürt yoğurtlu-salatalıklı mezesidir. Kürt mastı (yoğurt) ve Mezopotamya salatalığıyla yapılır; Kürtçe adı dışındaki her ad altında görünmez kalır.
Makaleyi okuCiger şîş, Diyarbakır’ın (Amed) güne başladığı Kürt ciğer kebabıdır; kuyruk yağıyla şişe dizilen kuzu ciğeri, kömürde pişirilir. Bir Kürt kentine tescilli, Türk diye etiketli.
Makaleyi okuBersaq, Rojhilat’tan gelen bir Kürt kızarmış tatlı ekmeğidir; un, süt ve şekerden yapılan altın rengi yuvarlak hamurlar. Adı, Güney Kürtçesinde “kavrulmuş” anlamındaki berjiag sözcüğünden gelir.
Makaleyi okuNanê Tenûrê, beş bin yıllık teknoloji olan kilden tanûr fırınında pişirilen Kürt yassı ekmeğidir. Her Kürt fırınında her gün taze yapılır; Kürt restoranı yerel fırın ustası bulamayınca Oslo’ya fırın ithal edilmiştir.
Makaleyi okuBiryanî, baharatlı et, badem, kuru üzüm ve safranla katmanlanan Kürt kutlama pilavıdır. Kürt düğünlerinin, bayramlarının ve Newroz’un merkezidir; yemek medyası tarafından “Irak biryanisi” diye etiketlenir.
Makaleyi okuQelî, kendi yağında konfi yöntemiyle pişirilen Kürt saklanmış etidir; Kürtlerin kışı geçirme sisteminin protein temelidir. Akre kentiyle bağlantılıdır, Vikipedi tarafından Türkiye’ye atfedilir.
Makaleyi okuAvelik Dolma, yabani labada yapraklarının pirinç ve kuzuyla doldurulduğu bir Kürt bahar yemeğidir. Dağlardan toplanan yabani yaprakları doldurmaya dayanan daha geniş Kürt geleneğinin parçasıdır.
Makaleyi okuKuki, Kürtçede börek anlamına gelir: Başûr’da etli börek, Rojhilat’ta sebzeli frittata, Bakur’da küçük kapalı börekler. Bir gelenek, onu silmeye çalışan üç ulus devlet.
Makaleyi okuAva Sûsê, Amed’de sokak satıcılarının sattığı Kürt meyan kökü içeceğidir. Uluslararası medya, onu “Türk Kolası” diye adlandırır ve Osmanlı kültürüne bağlar.
Makaleyi okuShifta, en popüler günlük Kürt yemeklerinden baharatlı bir Kürt köftesidir. Çok büyük miktarlarda kızartılır, sandviçlerde yenir ve dünya genelinde Kürt çocukların okuluna taşınır.
Makaleyi okuNanê tîrî, buzdolabı olmadan aylarca dayanması için ince açılıp kurutulan bir Kürt saklama ekmeğidir. Kürt dağlarında kışı atlatmayı sağlayan gıda sisteminin parçasıdır.
Makaleyi okuÇiriş, her ilkbahar kar sınırında toplanıp mercimek ve bulgurla koyu çorbaya dönüştürülen yabani Kürt dağ bitkisidir; kışın ardından gelen ilk taze yiyeceklerden biridir.
Makaleyi okuMotal, koyun derisi torbanın içinde olgunlaştırılan Kürt peyniridir; yaylak-kışlak göçü için gelişmiş göçebe hayvancılık teknolojisi. Vikipedi Ermeni der; Kürt peynir üreticileri daha iyi bilir.
Makaleyi okuBüryan kebabı, Kürt kentleri Siirt ve Bitlis’ten gelen, kuyuda pişirilen Kürt kuzu etidir. Kürt kentlerine, kasaplarına ve terimlerine rağmen Türkiye onu Türk mutfağına mal eder.
Makaleyi okuTepsî, patlıcan, köfte, demirhindi ve narla tatlandırılan katmanlı Kürt sebze güvecidir. Vikipedi onu Kürt ve Irak yemeği olarak sıralar; ancak yemeğin kendi maddesi yalnızca Irak yemeği der.
Makaleyi okuKelane, yabani bahar otlarıyla doldurulan, sacda pişirilip kavrulmuş tereyağı sürülen geleneksel Kürt yassı ekmeğidir. Hewraman dağlarından bir bahar ritüeli.
Makaleyi okuBerbesel, tahılla süt ürünlerinin buluştuğu temel Kürt yemeklerindendir; koyun sütünde pişirilen buğday veya ekşi yoğurt-et çorbasıdır. Kürt mutfağının temel yemeği olarak listelenir, ancak Kürdistan dışında bilinmez.
Makaleyi okuAva mast (mastaw), her öğünde sunulan tuzlu Kürt yoğurt içeceğidir. Uluslararası düzeyde ayran veya doogh olarak bilinir; Kürtçe adları görünmezdir.
Makaleyi okuPerde pelav, Siirt’ten gelen, hamura sarılmış ve gelin için simgesel anlam taşıyan Kürt düğün pilavıdır. Bütün kaynaklar onu bu Kürt kentine bağlar; ancak Türk yemeği diye tanımlanır.
Makaleyi okuArxavk, bayramlarda, Newroz’da ve Kürt düğünlerinde sunulan törensel iç dolgulu hamur işleri kade’de kullanılan Güney Kürt tereyağı-un dolgu ezmesidir.
Makaleyi okuAmba, Hindistan’dan gelen ve Kürt ve Irak sokak yemeklerinin vazgeçilmezi hâline gelen ekşi mango turşusu sosudur. Kürdistan genelinde şifta, falafel ve kubbeh ile sunulur.
Makaleyi okuPerde pelav, Sîrt’ten bir Kürt düğün pilavıdır; aileye bağlılığı simgeleyen hamurun içinde kapatılmış pirinç. Sürekli “Türk” diye etiketlenir ve Kürt kökenleri silinir.
Makaleyi oku