Ayran Aşı: Şorbaya sar a Kurdî ya mastê ku di bin «Tirkî» de hatiye…

Ayran Aşı: Şorbaya sar a Kurdî ya mastê ku di bin «Tirkî» de hatiye tomarkirin

Ayran aşı şorbaya sar a havînê ye ji daneyên genimê pijandî û noxikan ku dikevin mastê sîrdar û xwêdar bi sibit, pûng û xiyarê û sar tê pêşkêşkirin. Her rêçeteya bi Îngilîzî jê re dibêje «şorbaya sar a Tirkî ya mastê» an «şorbaya klasîk a Anatoliyê ji bo dema germ». Jineke Kurd bi navê Fatimah, di şîroveyekê li blogeke Tirkî ya rêçeteyan, bersiv dide: «Tenê da ku hûn bizanibin ku Ayran tenê Tirkî nîne! Ez Kurd im û em jê re dibêjin Mastaw. Ew vexwarina me ya kevneşopî jî ye û em carinan jê re dibêjin Bîraya Kurdî. Em xwarinan jî pê çêdikin ku jê re dibêjin Qurraw. Do jî li me heye — mast û ava ku baş hatine hejandin. Piştî veqetandina nivişkê em ya mayî vedixwin û xwarineke me ya taybet a zivistanê ku pê tê çêkirin heye, em jê re dibêjin Danadwa.» Di şîroveyeke tenê de, Fatimah navê çar berhemên Kurdî yên şîr ku înternet qebûl nake dide: mastaw (mast û av), qurraw (xwarinên ku tê de tên pijandin), do (ava mastê ya ji nivişkê veqetandî) û danadwa (herîseya zivistanê ya genimê di do de). Vê rêzenivîsê zincîra Kurdî ya şîr û berhemên wî di gelek dehan nivîsaran de belge kiriye. Ayran aşı vegotina havînê ya wê zincîrê ye; hevtaya sar a dokliw (şorbaya germ a mastê ya zivistanê). Heman bingeha şîr. Germahiya berevajî. Demsaleke cuda.

Xalên sereke

• Şorbaya sar a havînê ji daneyên genim û noxikan di mastê sîrdar û xwêdar de bi sibit, pûng û xiyarê

• Her rêçete jê re dibêje «Tirkî» — şîrovekareke Kurd navê çar berhemên Kurdî yên şîr dide ku înternet li wan napirse

• Navên Kurdî: Mastaw (mast û av), Qurraw (xwarinên di mastê de), Do (ava ji nivişkê veqetandî), Danadwa (herîseya zivistanê ya genim û do)

• Hevtaya havînê ya dokliw (şorbaya germ a mastê ya zivistanê) — heman bingeha şîr, germahiya berevajî

Agahiyên kurt

Navên Kurdî: Mastaw aşı / Qurraw — şorbaya sar a mastê bi dan û liblibokan

Etîketa wê: «Şorbaya Ayran Aşı ya Tirkî» di her rêçeteya navneteweyî de

Cûre: Şorbaya sar a havînê — sar tê pêşkêşkirin, piştî têkelkirinê nayê pijandin

Demsal: Havîn — hevtaya sar a dokliw (şorbaya germ a mastê ya zivistanê)

Reh: Şîroveya Fatimah û zincîra Kurdî ya şîr a ku nayê dîtin

Şîroveya Fatimah li blogeke Tirkî ya rêçeteyan yek ji paragrafên yekane yên herî agahîdar li ser çanda Kurdî ya şîr û berhemên wî ye ku li her cihekî înternetê hatiye weşandin. Di çend hevokan de, ew navê pergaleke tevahî dide: mastaw (mastê ku bi avê tenik bûye — bingeh), do (mastê ku saetekê hatiye hejandin heta nivişk vediqete, piştre ava mayî tê vexwarin), qurraw (xwarinên ku di bingeha mast û avê de tên pijandin) û danadwa (herîseya zivistanê ya do û genimê hûrkirî). Tu yek ji van peyvan li Wîkîpediyayê dernakeve. Tu yek di pirtûkeke xwarinê ya bi Îngilîzî de dernakeve. Ew tenê di axaftina Kurdî û di şîroveya Fatimah de hene; nivîskarê blogê bi şaşmayîn bersiva wê dide: «Min nizanibû ku ayran di çanda Kurdî de jî ev qas berbelav e.» Şaşmayîn pirsgirêk e. Çanda Kurdî ya şîr û berhemên wî yek ji yên herî pêşketî yên cîhanê ye; vê rêzenivîsê mast, ava mast, cacîk, dokliw, berbesel, torak, motal, jajî, lorik û gilûl belge kirine. Lê ew li înternetê nayê dîtin, ji ber ku bi navên Kurdî dixebite ku tu motora lêgerînê wan indeks nake.

Amadekirina kevneşopî

Daneyên genimê tev şevê di avê de dimînin û heta nerm dibin, lê hîn bi diranan tên xwarin, tên kelandin. Noxik cuda di avê de dimînin û tên kelandin. Ava her duyan tê rijandin û bi tevahî tên sarkirin. Mastê stûr bi ava sar, sîrê pelçiqandî û xwê tê lêxistin heta pêkhateya soseke tenik a ku tê rijandin digire. Genim û noxikên sarkirî dikevin bingeha mastê û tên têkelkirin. Xiyarê di perçeyên piçûk de birînkirî ji bo qerisbûnê lê tê kirin. Sibita teze, pûng û carinan pîvazên kesk bi nermî tên têkelkirin. Şorba herî kêm saetekê di sarincê de dimîne da ku tam bi hev re bibin. Ew di kaseyan de sar tê pêşkêşkirin, carinan gulikên cemedê tam berî pêşkêşkirinê lê tên kirin. Encam şorbayeke ku di heman demê de tirş, sîrdar, bi giyayan û pir tazeker e: mast her daneyek û noxikekê dipêçe, giya her kevçiyekê taze dikin. Ew siviktirîn xwarina pêjgeha havînê ya Kurdî ye: bê goşt, bê rûn, bê germî. Tenê şîr û berhemên wî, dan û baxçe.

Havîn û zivistan: Salnameya şorbaya mastê ya Kurdî

Vê rêzenivîsê niha salnameya tevahî ya şorbaya mastê ya Kurdî belge kiriye. Dokliw şorbaya mastê ya zivistanê ye: germ, li ser ocaxê tê pijandin, bi birinc an genimê tê dewlemendkirin, germker û têrker. Ayran aşı şorbaya mastê ya havînê ye: sar, piştî pijandina dan bê germiyê tê têkelkirin, tazeker û sivik. Her du heman bingeh bi kar tînin — mastê ku bi avê tenik bûye — û her du dan û giya dihewînin. Lê dokliw di zivistanê de laş germ dike. Ayran aşı di havînê de laş sar dike. Ev heman mentiqa demsalî ye ku tevahiya pergala xwarina Kurdî bi rê ve dibe: tirşkirina bi rêwasê di biharê de (xoreşt rîwas), tirşkirina bi ava tiriyê negihîştî di havînê de (glorik), tirşkirina bi simaqê di tevahiya salê de (tirşik) û tirşkirina bi şîra hinarê di payîzê de (şekalok). Pêjgeha Kurdî pêjgeha demsalî ye. Şorbaya mastê vegotina wê ya herî zelal e.

Pirsên pir tên pirsîn

Ayran aşı Kurdî ye an Tirkî?

Jineke Kurd bi navê Fatimah, di şîroveyekê li blogeke Tirkî ya rêçeteyan, dibêje: «Ayran tenê Tirkî nîne! Ez Kurd im û em jê re dibêjin Mastaw. Em xwarinan pê çêdikin ku jê re dibêjin Qurraw.» Çanda Kurdî ya şîr û berhemên wî mastaw (mast û av), do (ava mastê ya ji nivişkê veqetandî), qurraw (xwarinên mastê yên pijandî) û danadwa (herîseya zivistanê ya genim û do) dihewîne. Şorbaya sar a mastê beşek ji vê pergalê ye. Her rêçeteya navneteweyî etîketa «Tirkî» lê dixe, ji ber ku termînolojiya xwarina Kurdî li înternetê nayê dîtin.

Cûdahiya ayran aşı û dokliw çi ye?

Dokliw şorbaya germ a mastê ya zivistanê ye: li ser ocaxê tê pijandin, bi birinc an genimê tê dewlemendkirin û germ tê pêşkêşkirin. Ayran aşı şorbaya sar a mastê ya havînê ye: piştî pijandina dan bê germiyê tê têkelkirin û bi giyayên xav û xiyarê sar tê pêşkêşkirin. Her du heman bingeha mast û avê bi kar tînin û her du dan dihewînin, lê ji bo demsalên berevajî ne. Dokliw germ dike; ayran aşı sar dike.

Mastaw, qurraw, do û danadwa çi ne?

Ev termên Kurdî yên şîr û berhemên wî ne ku di medyaya xwarinê ya bi Îngilîzî de nayên dîtin. Mastaw: mastê ku bi avê tenik bûye (navê Kurdî yê ayran). Do: mastê ku bi tundî saetekê tê hejandin heta nivişk vediqete, piştre ava mayî tê vexwarin. Qurraw: xwarinên ku di bingeha mast û avê de tên pijandin. Danadwa (Doyna jî): herîseya zivistanê ya do û genimê hûrkirî. Bi hev re ew pergaleke tevahî ya pêvajokirina şîr a Kurdî vedigotin ku belgekariya wê ya hevtayî bi Îngilîzî tune ye.

Encam

Ayran aşı nivîsara şêstûşeşemîn a vê rêzenivîsê ye û li ser şîroveyeke tenê ya blogê ji jineke Kurd bi navê Fatimah hatiye avakirin. Di çend hevokan de, ew navê çar berhemên Kurdî yên şîr dide ku tu pirtûka xwarinê ya bi Îngilîzî, tu nivîsara Wîkîpediyayê, tu bloga xwarinê tu carî belge nekirine: mastaw, qurraw, do û danadwa. Nivîskarê blogê bi şaşmayîn bersiv dide ku çanda Kurdî bi giştî vê kevneşopiyê heye. Ev şaşmayîn — ku çandeke xwediyê yek ji kevneşopiyên şîr ên herî pêşketî yên cîhanê ji bo nivîskarekî xwarinê nayê nasîn — hemû tiştê ku vê rêzenivîsê li hember dixebite, ye. Piştî şêstûşeş nivîsaran, zincîra Kurdî ya şîr a ku li vir hatiye belgekirin (mast, ava mast, cacîk, dokliw, berbesel, torak, motal, jajî, lorik, gilûl û niha ayran aşı) berfirehtirîn tomara bi Îngilîzî ya çanda Kurdî ya şîr û berhemên wî ye ku heye. Û ew dest pê kir ji ber ku Fatimah şîroveyek hişt.