Nan-e Şekarî: Nanê şîrîn ê Kurdî ku Kirmanşan da cîhanê

Nan-e şekarî nanekî şîrîn ê zêrîn e ku ji ard, hêk, şekir, nivişkê Kirmanşanê, zaferanê demkirî, hêl û vanîlyayê tê çêkirin, di firinê de tê pijandin û bi şekir tê xemilandin. Wîkîpediya bi eşkereyî eslê wî li Kirmanşanê destnîşan dike û wî wek «yek ji bîranînên vê bajêr» vedigote. Kirmanşan bajarekî Kurd li Rojhilat e; Kurdistana rojhilat di nav sînorên Îranê de. Ev xwarina duyemîn e ku vê rêzenivîsê ji Kirmanşanê belge kiriye, piştî xoreşt rîwas (xwarina avî ya rêwasê). Her çavkanî etîketa «Îranî» an «Farisî» li her duyan dixe. Tu yek wek Kurdî nayê nasandin. Nan-e şekarî ji malbateke şîrîniyên Kirmanşanê ye ku nan-e berenji (kurabiyên birincê) û nan-e badami (kurabiyên behîvê) jî dihewîne. Hemû di Newrozê de (Sersala Kurdî û Farisî) tên pêşkêşkirin û eslê hemûyan ji heman bajarê Kurd e. Kirmanşan yek ji bajarên mezin ên şîrînîçêkirinê yên herêmê ye. Şîrîniyên wê wek «bîranîn» li seranserê Îranê digerin. Nasnameya wê ya Kurdî li paş dimîne.

Xalên sereke

• Nanê şîrîn ê zêrîn bi ard, hêk, şekir, nivişkê Kirmanşanê, zaferan û hêlê — bi şekir xemilandî

• Wîkîpediya eslê Kirmanşanê piştrast dike — «yek ji bîranînên vê bajêr». Kirmanşan bajarekî Kurd li Rojhilat e

• Xwarina duyemîn a Kirmanşanê piştî xoreşt rîwas — heman bajar, heman ji holê rakirin, heman etîketa «Farisî»

• Beşek ji malbata şîrîniyên Kirmanşanê: nan-e şekarî, nan-e berenji (kurabiyên birincê), nan-e badami (kurabiyên behîvê)

Agahiyên kurt

Nav: Nan-e Şekarî (نان شکری) — «nanê şekirê»

Bajarê eslê wî: Kirmanşan — bajarekî Kurd li Rojhilat (Kurdistana rojhilat, di nav Îranê de)

Cûre: Nanê şîrîn ê şahiyê — li Newroz û şahiyan tê pêşkêşkirin, wek bîranîna bajêr tê firotin

Etîketa wî: «Şîrîniya Îranî» / «hamurê şîrîn ê Farisî» — eslê Kurdî nayê dîtin

Reh: Kirmanşan, paytexta Kurdî ya şîrîniyê ku di bin «Farisî» de hatiye tomarkirin

Kirmanşan yek ji bajarên herî kevn ên rojavayê Îranê ye. Piraniya mezin a nifûsa wê Kurd e. Zimanê wê Kurdî ye. Kevneşopiyên wê yên xwarinê Kurdî ne. Lê ew her wiha yek ji bajarên mezin ên şîrînîçêkirinê yên cîhana Farisîaxêv e û şîrîniyan çêdike ku li seranserê Îranê wek «bîranînên Kirmanşanê» tên firotin. Nan-e şekarî yek ji wan e. Nan-e berenji (kurabiyên ardê birincê bi hêl û tovên xaşxaşê) yek din e. Eslê her duyan ji atolyeyên şîrînîçêkirinê yên Kirmanşanê ye. Her du li sifreyên Newrozê li seranserê Îranê tên pêşkêşkirin. Û her çavkanî etîketa «Îranî» an «Farisî» li her duyan dixe. Peyva «Kurdî» dernakeve. Ev heman şêweya ji holê rakirinê ye ku di xoreşt rîwas de hatiye belgekirin; ew jî ji Kirmanşanê ye û ew jî di bin «pêjgeha Farisî» de hatiye tomarkirin. Xwarina Kirmanşanê wek ji Kirmanşanê tê qebûlkirin. Lê Kurdîbûna Kirmanşanê nayê qebûlkirin. Navê bajêr tê gotin. Navê gel nayê gotin.

Amadekirina kevneşopî

Hêk bi şekirê pudrayî tên lêxistin heta sivik û pofik dibin. Rûnê Kirmanşanê (nivişkê herêmî yê paqijkirî bi tama taybet a gwîzî) an nivişkê asayî tê têkelkirin. Ard tê bêjingkirin û gav bi gav bi nermî tê têkelkirin. Zaferanê demkirî ji bo rengê lê tê kirin û hamur zêrîn dike. Hêl û vanîlya bêhnê peyda dikin. Hamur heta nerm û yekreng dibe tê têkelkirin, piştre dibe formên gilover an xemilandî. Berî pijandinê rûyê wî bi şekir tê xemilandin. Nanên şîrîn di firinê de heta zêrîn û bîhnxweş dibin tên pijandin; zaferan, hêl û nivişk bêhnê li firinê belav dikin. Nan-e şekarî ya qediyayî nerm, dewlemend, zêrîn û bi şîrîniyeke nerm e; her çend navê wî nan e, ew zêdetir hamurekî şîrîn e. Ew di dikanên şîrîniyê yên Kirmanşanê de di sindoqan de tê firotin û rêwî wî wek diyariyê dibin. Xemilandina şekirê li ser navê wî didayê: şekarî, «yê şekirê».

Newroz û sifreya şîrîn a Kurdî

Newroz — Sersala wekheviya şev û rojê ya biharê — bi qasî şahiya Farisî şahiya Kurdî jî ye. Malbatên Kurd sifreyeke Newrozê bi heft tiştan, di nav de şîrînî, datînin. Nan-e şekarî yek ji wan şîrîniyan e. Nan-e berenji, nan-e badami û beqlawa jî wiha ne. Vê rêzenivîsê şîrîniyên Kurdî di gelek dehan nivîsaran de belge kirine: helva (têkeliya şîrîn a ard û rûnê), kulicha (kurabiyên xurma û gwîzan), şilkena (krepê şîrîn), gozbez (çubikên hingiv û gwîzan), pelûl (palûdeya şîra tiriyê), kaysefe (şîrîniya qeysiyên hişk) û şirin kaynana (hamurê şîrîn ji bo xesûyê). Nan-e şekarî aliyê Newrozê zêde dike: nanekî şîrîn ku bi taybetî ji bo sifreya Sersala Kurdî tê çêkirin, bêhna zaferan û hêlê dibe rojên yekem ên biharê. Ew tama saleke nû li bajarekî Kurd e.

Pirsên pir tên pirsîn

Nan-e şekarî çi ye?

Nan-e şekarî tê maneya «nanê şekirê» û nanekî şîrîn ê zêrîn e ku ji ard, hêk, şekir, nivişkê Kirmanşanê, zaferanê demkirî, hêl û vanîlyayê tê çêkirin. Eslê wî ji Kirmanşanê ye; bajarekî Kurd li Rojhilat (Kurdistana rojhilat di nav Îranê de). Ew bi şekir tê xemilandin, heta zêrîn dibe tê pijandin û di dikanên şîrîniyê de wek bîranîna bajêr tê firotin. Ew li şahiyên Newrozê û derfetên din ên şahiyê tê pêşkêşkirin.

Nan-e şekarî Kurdî ye an Farisî?

Wîkîpediya eslê nan-e şekarî li Kirmanşanê destnîşan dike. Kirmanşan bajarekî Kurd e: piraniya mezin a nifûsa wê Kurd e û zimanê wê Kurdî ye. Etîketa «Îranî» an «Farisî» li şîrîniyê tê xistin, ji ber ku Kirmanşan di nav sînorên Îranê de ye. Ev heman şêweya ji holê rakirinê ye ku ji bo xoreşt rîwas (xwarina avî ya rêwasê) hatiye belgekirin; ew jî ji Kirmanşanê ye û ew jî di bin «pêjgeha Farisî» de hatiye tomarkirin.

Rûnê Kirmanşanê çi ye?

Rûnê Kirmanşanê nivişkê herêmî yê paqijkirî bi tama taybet a gwîzî ye ku li Kirmanşanê tê çêkirin. Carinan di nan-e şekarî û şîrîniyên din ên herêmî de li cihê nivişkê asayî tê bikaranîn. Rûn tama dewlemend û taybet dide nanê şîrîn. Ew berhemeke Kurdî ya şîr ji bajarekî Kurd e, her çend wek berhemeke herêmî ya Îranê tê bazarkirin û firotin.

Encam

Nan-e şekarî nivîsara şêstûheftemîn a vê rêzenivîsê û ya duyemîn ji Kirmanşanê ye. Du xwarin, bajarek, şêweyek: xwarin tê qebûlkirin, Kurdîbûn nayê qebûlkirin. Xoreşt rîwas xwarina tirş bû. Nan-e şekarî ya şîrîn e. Bi hev re nîşan didin ku Kirmanşan di vê rêzenivîsê de têbîniyeke jêrî nîne; ew bajarekî mezin ê xwarina Kurdî ye ku hem kevneşopiyên şor (xwarina avî ya rêwasê bi madeya pêncemîn a tirşkirinê) û hem kevneşopiyên şîrîniyê (nanê şîrîn ê zaferan û hêlê ji bo Newrozê) çêdike. Şîrîniyên Kirmanşanê di sindoqên diyariyan de li seranserê Îranê digerin. Nasnameya Kurdî ya Kirmanşanê bi wan re nagere. Piştî şêstûheft nivîsaran, vê rêzenivîsê arşîva ku diviyabû ji destpêkê ve hebe, ava dike: tomara tiştên ku bajarên Kurd çêdikin, bi navên Kurdî, ji bo sedemên Kurdî.