Ejemplos documentados de Çemişgezek/Ulukale y Halabja conectan huertos, fruta seca, pekmez y pestil.

Moras maduras oscuras en ramas finas entre hojas verdes anchas y dentadas
Morus alba según el fotógrafo, Juan Carlos Fonseca Mata, México, 25 de abril de 2020. La morera blanca puede dar fruto oscuro; no es un huerto de Ulukale o Halabja. © Juan Carlos Fonseca Mata · 25 April 2020 · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Reduced-size image.

Fruta y especies

Tût es un nombre kurdo de la mora de morera. Kew sitúa Morus nigra en Irán occidental y sudoccidental; PROSEA describe Morus alba como originaria de China y cultivada ampliamente. [1] [2] No demuestra origen exclusivamente kurdo de todas las moreras. Bishop Museum registra frutos blancos, rosados y púrpuras en Morus alba. [3] Especie, variedad y color difieren.

Huertos de Çemişgezek

La dirección cultural vincula Ulukale, Tunceli/Dersim, con moras, pekmez y pestil. [5] La dirección agrícola anunció en septiembre de 2021 la cooperativa de Ulukale y Bozağaç, orientada a calidad, biodiversidad, trazabilidad y comercialización. [4] La instalación de envasado mencionada era propuesta, sin finalización posterior demostrada.

Investigación en Halabja

Hama y colaboradores estudiaron en 2022 frutos negros, blancos y white shahtoot de Halabja, cosechados en abril de 2021, comparando secado solar, horno y ácido ascórbico. [6] Dos tipos son Morus alba: tres tipos de fruta, no tres especies. La fecha y el ensayo no constituyen calendario universal ni receta casera.

Tres preparaciones

La fruta seca conserva su forma; pekmez concentra dulzor; pestil se seca en láminas. La fuente de Ulukale nombra los dos últimos. [5] Satıl y Selvi documentan pekmez de varias frutas en 53 provincias y 74 distritos. [7] No todas las familias usan idénticos ingredientes. Servir fruta seca con nueces o poco jarabe con pan o yogur son sugerencias actuales, no una receta antigua exclusiva.

Seda y hojas

Los gusanos producen seda, no las moras. FAO describe hojas como alimento tradicional de Bombyx mori y la sericultura como vía de difusión del árbol. [8] PROSEA separa fruta comestible y hojas. [2] La conexión no demuestra una industria continua en cada ciudad kurda.

Conservar historia local

Cooperativa, productos del pueblo e investigación de Halabja dan lugares y trabajo al relato. [4] [5] [6] Registrar variedades, cosechas, métodos y personas lo enriquecería. Origen botánico, cocina y seda se conectan sin convertirse en pruebas intercambiables.

Fuentes y lecturas complementarias

  1. Royal Botanic Gardens, Kew, Plants of the World Online, Morus nigra L.: accepted species and native range, western and southwestern Iran; public indexed record consulted.
  2. PROSEA, Morus alba L., record 346: distribution, edible fruit and silkworm-leaf uses.
  3. Bishop Museum, Plants of Hawaiʻi, Morus alba: botanical fruit description, including colour variation; public indexed species record.
  4. Tunceli Provincial Directorate of Agriculture and Forestry, 21 September 2021: Ulukale and Bozağaç cooperative, objectives and proposed packaging investment.
  5. Tunceli Provincial Culture and Tourism Directorate, Çemişgezek: Ulukale’s mulberries, pekmez and pestil.
  6. Dlkhwaz Ahmed Hama et al., Response of Black, White and White Shahtoot Mulberry Fruits to Ascorbic Acid Treatment and Drying Methods, Diyala Agricultural Sciences Journal 14.2 (2022), pp. 152–164, DOI 10.52951/dasj.221402114; authors’ abstract via DOAJ.
  7. Fatih Satıl and Selami Selvi, Traditional molasses production from different plants in Anatolia and its ethnobotanical features, Biological Diversity and Conservation 15.1 (2022); public research abstract.
  8. Manuel D. Sánchez, FAO, Mulberry, an exceptional forage available almost worldwide: introduction and genetic-resources section, leaf use in sericulture and separate fruit uses.
  9. Juan Carlos Fonseca Mata, Morus alba—fruit and leaves, Mexico, 25 April 2020, Wikimedia Commons; CC BY-SA 4.0 photograph.