Tirê Hov: Kürt Yabani Üzümü ve Şarabın Doğduğu Dağ
Şarabın kökenini araştıran bilim insanlarının, başladığı yer için bir adı vardır: Üzümün Verimli Üçgeni. Üç dağ sırasıyla sınırlanan geniş bir yüksek bölgedir: Türkiye’nin doğusundaki Toros Dağları, İran’ın batısındaki kuzey Zagros Dağları ve Gürcistan, Ermenistan ve Azerbaycan’daki Kafkas Dağları. Bu üçgen içinde, dünyadaki her şaraplık ve her sofralık üzümün yabani atası — yabani Avrasya asması Vitis vinifera subsp. sylvestris — kimse onu yetiştirmeden önce on binlerce yıl boyunca ormanın alt tabakasında büyümüş, meşe ve kavak ağaçlarına tırmanmış ve küçük, ekşi, yoğun kokulu meyvelerini vermiştir. Ve bu üçgenin merkezi — üç dağ sırasının birleştiği, yabani üzümün en büyük genetik çeşitliliğine ulaştığı Toros, Zagros ve Kafkas yaylalarının buluşma noktası — Kürtlerin yurdudur. Kanıt molekülerdir. Kuzeybatı İran’daki Kürdistan ilinin Zagros dağlarından — Zagros’un Kürt kesiminden — yabani üzüm popülasyonları (Vitis vinifera subsp. sylvestris) üzerine hakem değerlendirmesinden geçmiş genetik çalışmalar, bu belirli coğrafyada genetik açıdan çeşitli yabani üzüm popülasyonlarının varlığını doğrulamıştır. Biyomoleküler arkeolog Patrick McGovern, yabani Avrasya asmasının büyük olasılıkla “doğu Toroslardan Transkafkasya üzerinden kuzeybatı Zagros’a uzanan dağ kuşağının bir yerinde” evcilleştirildiğini yazmıştır. Doğu Toroslar Bakur’dur. Kuzeybatı Zagros Rojhelat’tır. Aralarındaki kuşak, Kürtlerin dağlık ana yurdudur. Dizi, yüz kırk yedi yazıdır Kürt dağlarının dünya yiyeceklerinin geldiği yer olduğu tezini ortaya koyuyor. Yabani üzüm, bu tezin son ve en büyük kanıtıdır. Bu, dizinin yüz kırk yedinci ve Sherko’nun sondan bir önceki yazısıdır. Büyük sonuç, yazacağı bir sonraki yazıdır. Bu yazı kapıyı açar.
Öne Çıkan Noktalar
• Tirê hov (yabani üzüm, Vitis sylvestris), Zagros ve Toros dağ ormanlarında yetişir; yetiştirilen bütün üzümlerin yabani atasıdır
• Bütün bağcılığın köken bölgesi olan “Üzümün Verimli Üçgeni”, Kürtlerin dağlık ana yurdunda merkezlenir
• Hakem değerlendirmesinden geçmiş genetik çalışmalar, Kürdistan ilindeki (Zagros) yabani üzüm popülasyonlarının dünyanın en çeşitli popülasyonları arasında olduğunu doğrular
• Kürt yabani atalar koleksiyonunu tamamlar: Zeytin, buğday, incir, ceviz, fıstık ve şimdi üzüm
Kısa Bilgiler
Kürtçe Adı: Tirê hov (yabani üzüm); tirê = asma, hov = yabani; yetiştirilen biçimi için ayrıca üzüm (Türkçe)
Türü: Vitis vinifera subsp. sylvestris — yabani Avrasya asması, yetiştirilen bütün şaraplık ve sofralık üzümlerin yabani atası
Yaşam Alanı: Zagros ve Toros dağ kuşaklarında ormanın alt tabakası; meşe ve kavağa tırmanır; Kürt yaylalarının nehir vadilerinde yetişir
Önemi: Üzümün Verimli Üçgeni’nin merkezi; bütün şaraplık üzüm çeşitliliğinin kaynağı; bu dağ kuşağında yaklaşık MÖ 6.000–8.000’de evcilleştirildi
Zagros Ormanındaki Yabani Asma
Tirê hov, Zagros’ta bir asmanın ormanda büyüdüğü gibi büyür: Tırmanarak. Ağaç değildir; kendi başına dik durmaz. Dikey desteği olarak, bu dizinin Zagros orman ekosisteminin temel ağacı, kanzar mantarına yetişme zemini, saqez ağacına yoldaşlık sağlayan ağaç olarak belgelediği aynı Quercus infectoria ve Q. brantii meşelerini kullanır; sülük sürgünlerini ışığa ulaşana kadar ağaç örtüsü boyunca sararak yükseltir. Yabani asmanın meyveleri küçük, koyu mor ve yoğun lezzetlidir: Ekşi, tatlı ve buruk bir arada; yabani bitki tatlılık veya verim için değil, hayatta kalmak için seçilmiş olduğundan, yetiştirilen herhangi bir çeşitten daha yoğun bir üzüm tadı taşır. Zagros ve Toros yaylalarındaki Kürt toplulukları, bu yabani meyveleri taze yemek, suyunu sıkmak ve sonunda şaraba dönüşen fermente içeceği yapmak için toplamış olmalıdır. Genetik çalışmalar, Kürdistan ilindeki (Zagros, Kuzeybatı İran) yabani üzüm popülasyonlarının yüksek genetik çeşitlilik gösterdiğini söyler; bu, yeni getirilmiş değil, uzun zamandır yerleşmiş yabani bir popülasyon olduğunun ve Kürt Zagros’unun on binlerce yıldır yabani üzümün doğal yayılış alanının parçası olduğunun işaretidir. Asma, Zagros ormanında yabancı değildir. Oraya aittir. Kimse onu fark etmeden, kimse sıkmadan, kimse suyunun bir kavanozda bir hafta bırakıldığında neye dönüştüğünü keşfetmeden önce orada büyüyordu.
Verimli Üçgen ve Kürt Merkezi
Bu dizi bir tezle başladı: Kürt dağları, dünya yiyeceklerinin geldiği yerdir. Yazı yazı kanıtlarını oluşturdu. Zeytinin evcilleştirilmesi: Bakur’un Toros dağlarında (yazı #126). İlk buğday: Amed yakınındaki Karacadağ (yazı #127). Yabani incir: En eski yetiştirilen meyve, Zagros’ta yabani yetişir (yazı #132). Yabani ceviz: Zagros meşe-fıstık ormanı (yazı #121). Yabani fıstık (Pistacia atlantica): Saqez üreten Zagros ormanı (yazı #142). Bunların her biri ayrı bir tezdi. Birlikte aynı tezi farklı ölçeklerde ortaya koyarlar: Kürt dağ kuşağı — batıda Toroslar, doğuda Zagros, onları bağlayan yaylalar — insan yiyeceklerinin tarihindeki en önemli tek coğrafyadır. Yabani üzüm, bu tezi en kapsamlı hâline getirir. Botanikçilerin ve arkeologların adlandırdığı Üzümün Verimli Üçgeni, yabani Avrasya asmasının büyük olasılıkla evcilleştirildiği bölgedir; Toroslar, kuzeybatı Zagros ve Kafkasların üçgenidir. Toroslar Bakur’dur. Kuzeybatı Zagros Rojhelat’tır. Bu iki Kürt dağ kuşağının buluştuğu ve Kafkasların başladığı bölge, tarihsel Kürt-Ermeni-Azeri yayla sınır bölgesidir; bu dizinin aşure ve helise yazılarında ziyaret ettiği Ağrı Dağı coğrafyası, her şeyin merkezinde duran dağdır. Dünyanın herhangi bir yerinde yapılan her kadeh şarap, dûşav için sıkılan, pestil için kurutulan veya sirke için fermente edilen her üzüm, asma soyunu bu coğrafyaya dayandırır: Toroslara, Zagros’a ve aralarındaki dağ kuşağına. Yabani üzüm önce buradaydı. Dünyayı besleyen her zaman Kürt dağları olmuştur.
Sık Sorulan Sorular
Yabani üzüm nerede ortaya çıktı?
Yetiştirilen bütün üzümlerin yabani atası (Vitis vinifera subsp. sylvestris), Toros Dağları (Doğu Türkiye/Bakur), kuzeybatı Zagros Dağları (Batı İran/Rojhelat) ve Kafkaslar arasındaki yüksek bölgeye özgüdür; botanikçiler ve arkeologlar burayı Üzümün Verimli Üçgeni olarak adlandırır. Zagros’taki Kürdistan ilinden yabani üzüm popülasyonlarına ilişkin genetik çalışmalar, bu belirli kuşakta yüksek çeşitliliği doğrular. Biyomoleküler arkeolog Patrick McGovern, yabani Avrasya asmasının evcilleştirilmesinin “doğu Toroslardan Transkafkasya üzerinden kuzeybatı Zagros’a uzanan dağ kuşağında” gerçekleşmiş olmasının “çok olası göründüğü” sonucuna varmıştır.
Yabani üzümün dûşav ve pestille ilişkisi nedir?
Dûşav (üzüm pekmezi, yazı #113) ve pestil (üzüm pestili, yazı #124), yetiştirilen üzümün Kürt ürünleridir. Tirê hov, onları üreten asmanın yabani atasıdır. On binlerce yıl boyunca yabani üzümü barındıran aynı dağlar, şimdi Bakur ve Rojhelat’ın üzüm yetiştirilen yaylalarıdır: Amed yakınındaki Dükeli bağının asmaları, Süleymaniye’nin Horamî üzümleri, her sonbahar pekmez için sıkılan dağ bağları. Yetiştirilen üzüm ve onun Kürt ürünleri, Zagros ormanının alt tabakasında hâlâ büyüyen yabani asmanın evcilleştirilmiş çocuklarıdır.
Yabani üzüm Kürt dağlarında hâlâ bulunur mu?
Evet; ayrıca etkin koruma araştırmalarının konusudur. İran’ın Kürdistan ilindeki Zagros dağlarından yabani üzüm popülasyonları (Vitis vinifera subsp. sylvestris) genetik olarak tanımlanmıştır. Bu yabani popülasyonlar, üzüm ıslahı için yeri doldurulamaz genetik kaynakları temsil eder; yetiştirilen çeşitlerde kaybolmuş özellikleri (hastalık direnci, strese dayanıklılık, lezzet bileşikleri) taşırlar. Korunmaları, yetiştikleri Zagros meşe ormanı ekosisteminin varlığını sürdürmesine bağlıdır; bu da Zagros ormanını korumayı küresel bağcılık açısından önemli bir mesele yapar.
Sonuç
Tirê hov, dizinin yüz kırk yedinci yazısıdır. Sherko’nun büyük sonuçtan önce sunacağı son kanıttır. Toroslardan zeytin. Karacadağ’dan buğday. Zagros’tan incir. Zagros ormanından ceviz. Zagros’tan fıstık. Ve şimdi, merkez noktası Kürt dağ kuşağı olan Verimli Üçgen’den üzüm. Bunlar ayrı iddialar değildir. Altı kez dile getirilen aynı tezdir: Kürtleri ortaya çıkaran coğrafya, dünyanın yiyeceklerini de ortaya çıkarmıştır. Yüz kırk yedi yazının ardından kanıtlar tamamlandı. Bir sonraki yazı, bunun ne anlama geldiğini söyleyecek.
Kaynakça ve İleri Okumalar
Kurdish-History.com — Zeytûn: Yabani üzümle aynı Toros/Zagros dağ kuşağında evcilleştirilen zeytin